鶏肉の保存方法や期間
保存方法 期間目安 ポイント
冷蔵保存 2〜3日以内 ラップで薄く平らに包む。
冷凍保存 2〜3週間程度 1回量ずつ包み空気を抜く。
鶏肉の保存方法や期間
鶏肉は、ラップの上に薄く平らに並べ、空気が入らないようにしっかり包んでから冷蔵庫に保存してください。冷蔵保存の場合は、できるだけ 2〜3日以内 に使い切るようにしましょう。長期保存の場合は、1回量ごとにラップで包み、冷凍保存がおすすめです。冷凍後は、ビニール袋に入れ、ストローなどを使って袋の中の空気を抜くと、酸化を防ぎより良い状態で保存できます。冷凍した鶏肉は 2〜3週間程度 を目安に使い切るようにしましょう。解凍する場合は室温に30分ほど置き、半解凍の状態でカットすると切りやすく、ドリップも出にくくなります。工夫をすることにより、品質を保ちながらおいしく調理できます。
食中毒
鶏肉は、細菌性食中毒の発生件数が最も多い食品です。新鮮に見える鶏肉でも、カンピロバクターという細菌が付着している可能性があります。感染すると、腹痛・下痢などの消化器症状を引き起こし、まれにギラン・バレー症候群（手足や顔面の麻痺、呼吸困難など）に進行することもあります。調理上のポイントは4つになります。
①中心部の色が変わるまで加熱しましょう。(中心部を75℃で1分間以上）
②食肉は他の食品と調理器具や容器を分けて、処理・保存しましょう。
③食肉を取り扱った後は十分に手を洗ってから他の食品を取り扱いましょう。
④食肉に触れた調理器具などは使用後に消毒・殺菌をしましょう。日々の調理で、ぜひ今日から意識してみてください。
「鶏肉のカロリー」についてよくある質問
ここまで鶏肉について紹介しました。ここでは「鶏肉のカロリー」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。
鶏肉でカロリー量が少ない部位はどこでしょうか
田中 純子
鶏肉の中でも特に「むね肉」や「ささみ」は太りにくい部位です。これらの部位は、脂肪が少なく、たんぱく質が豊富であり、減量や健康を意識してる方におすすめです。
鶏肉は他の肉と比べて太りにくいでしょうか
田中 純子
鶏肉は、牛肉や豚肉と比較すると脂質が少なく、同じ量を食べてもエネルギーが低い傾向にあるため、太りにくい食品といえます。ただし、調理方法によってはエネルギーが大きく変わります。特に、揚げ物や砂糖など調味料を多く使った濃い味付けは、脂質・糖質の過剰摂取につながり、体重増加を招く可能性もあります。減量目的で鶏むね肉を召し上がる場合は、蒸す・茹でる・グリルするなど、油を控えた調理法を選び、薄味を心がけると良いです。
まとめ
機内食でおなじみの「ビーフ or チキン？」というやり取りは、旅の定番として耳にする方も多いのではないでしょうか。鶏肉は、脂質が比較的少なく、消化吸収が良いという特徴から、幅広い年代の方が安心して食べられる食材です。また、機内は気圧の変化によって味覚が鈍くなりやすい環境ですが、鶏肉はそのような状況でも風味を感じやすいという利点があります。旅の途中で提供される一皿にも、誰もが食べやすいようにという栄養面の配慮が、しっかりと込められていると感じました。
「鶏肉」と関連する病気
「鶏肉」と関連する病気は6個ほどあります。
各病気の症状・原因・治療方法など詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。
鶏肉に関連する病気
ギラン・バレー症候群
痛風糖尿病高血圧脂質異常症骨粗鬆症「鶏肉」と関連する症状
「鶏肉」と関連している、似ている症状は3個ほどあります。
各症状・原因・治療方法などについての詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。
関連する症状
貧血
腹痛下痢
参考文献
食品成分データーベース
農林水産省 鶏部位図鑑
厚生労働省 鶏肉カンピロバクター
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