おすすめその②：濃厚ショコラと相性抜群！「まほろばの貴婦人」
高畠ワイナリーで不動の人気を誇る「まほろばの貴婦人」は、とろけるような極甘口のデザートワインです。
蜂蜜のように上品な甘さの「白」と、バラやカシスの香りにカカオのニュアンスが重なる「赤」。ワインの渋みや酸味が苦手な方からも「甘くて飲みやすい！」「飲みやすすぎてキケンかも（笑）」というお声をいただくほど、親しみやすい名品です。
実は今回のペアリング会でも、「断トツでペアリングが決まるだろう」とスタッフ全員が確信していました。 ……ところが、実際に合わせてみるとその濃厚な甘さがネックになり、「これだ！」という組み合わせがなかなか見つからず、頭を悩ませる事態に。
そんな中、試行錯誤の末にたどり着いた「正解」は……。
濃厚なショコラがとろける「ミ・キュイカカオ」と、素材の旨みが凝縮された「のら農園 ドライフルーツチョコ」でした！
チョコレートの強烈な甘さを、上品に調和してくれます。
ベネズエラ産カカオのクーベルチュールを使用し、リッチな美味しさを極めた濃厚テリーヌショコラ「ミ・キュイカカオ」には、「まほろばの貴婦人 赤」がベストマッチ！ ワインがチョコレートの濃厚な甘さを包み込み、後味をすっきり、まろやかに整えてくれます。
濃厚同士なのにスッキリと食べ進められますね。
上山産の洋梨・りんご・柿を、旨みが凝縮されたドライフルーツにし、こだわりのチョコでコーティングした「のら農園 ドライフルーツチョコ」には、「まほろばの貴婦人 白」を合わせるのがおすすめ。
ワインが持つ濃厚な甘さと柑橘系の爽やかな酸味が、ドライフルーツの濃縮された美味しさ、そしてビターチョコの風味と重なり合い、なんとも贅沢で「大人な味わい」を演出してくれます。
ミ・キュイカカオ
クーベルチュールチョコレートがどこまでも香り高く、贅沢で深い味わいのチョコレートケーキです。
ドライフルーツ チョコレート
採れたてフルーツの旨味をギュッと濃縮した、噛むほど広がる果物の甘さが絶妙な美味しさです。
おすすめその③：甘酸っぱさがスイーツをワンランク美味しく♪
「月山ワイン山ぶどう酒」
庄内産の山ぶどう100％で仕込んだ、低アルコールの甘口ワインの「月山ワイン山ぶどう酒」は、いわゆる「ワイン」というよりは、どこか懐かしく素朴な「山葡萄酒」という表現がしっくりくる一本。 甘酸っぱい果実味と力強い山ぶどうの香りが楽しめる、月山ワインを代表するロングセラー商品です。
清川屋でも長年愛されており、「このワインは昔からファンがいるんだよの〜（いるんだよね）」と地元の方からも親しまれている、パッケージも中身も実に「素朴」なワイン。
ところが……なんとスタッフの予想を良い意味で裏切り、「スイーツに合わせるならこれ！」と満場一致でベスト・オブ・ペアリングに選ばれました！
そんな「月山ワイン山ぶどう酒」の魅力を最大限に引き立てる、最高のペアリングスイーツに選ばれたのは、バターそのものの美味しさが伝わる「バター＆バターサンド」と、甘酸っぱいドライフルーツのさくらんぼとクリームを米粉クッキーで挟んだ「山形生まれのさくらんぼサンド」でした。
特にバターやクリームなど、脂分があるスイーツと抜群にあいますね。
国産生乳100％の濃厚な低水分バターとラムレーズンを合わせた、口どけ自慢の「バター＆バターサンド」は、「月山ワイン山ぶどう酒」と合わせると、山ぶどう特有の心地よい酸味がバターの脂分や甘さを程よく和らげ、同時にバターの芳醇な風味をより一層引き立ててくれます。
生クリームの脂っこさをスッキリさせてくれるし、ワインの風味も引き立ちます。
「ドライフルーツチョコ」と同じく、山形県上山市の米農家のら農園が作り上げた、ブランド米「はえぬき」の自家製米粉クッキーで、ドライさくらんぼ入りのバターチーズクリームをサンドした「山形生まれのさくらんぼサンド」は、ワインが持つ力強い「ぶどう感」に、クリームのまろやかさとドライフルーツの凝縮された酸味が重なり合います。一緒に楽しむことで、ワインとスイーツ、双方の存在感がぐっと増す驚きの組み合わせになりました。
バター＆バターサンド
バターそのものの美味しさが伝わる どこか懐かしく、新しい口どけのレーズンサンドです。
山形生まれのさくらんぼサンド
山形県産さくらんぼのドライフルーツ入りのクリームを、米粉クッキーでサンドしました。
