3月、江の島を眺める海沿いのホテル「HOTEL AO KAMAKURA」に、開催日限定のイタリアンレストラン「Ombra blu(オンブラ ブルー)」がオープンする。
“美味しいだけではない、五感で楽しむ料理を”
鎌倉で長年親しまれてきた「松原庵」が創った、全16室の「HOTEL AO KAMAKURA」。ここには、日々忙しく暮らす人にこそ味わってほしい贅沢があるという。
そのホテル内に、本場イタリアで腕を磨いたシェフが伝統的なイタリア料理をベースに、より研ぎ澄まされた感性で新たな料理を創りだす、イタリアンレストラン「Ombra blu」が誕生する。
「ベーカリー＆レストラン 沢村」や「THE CITY BAKERY」の料理のベースを創り上げ、現在は「HOTEL AO KAMAKURA」の婚礼料理を全面プロデュースする、シェフ影山和弘氏。毎年8月に開催されている「BEER GARDEN」も連日満席となり、好評だという。
影山和弘氏が新たに手掛ける「Ombra blu」は、開催日限定のイタリアンレストラン。“美味しいだけではない、五感で楽しむ料理を”との思いから、同氏が自ら産地に足を運び選んだ食材と真摯に向き合うことで生みだされる料理で、創造性と芸術性を楽しめるだろう。
シェフ・影山和弘氏のプロフィール
影山和弘氏は、大阪府出身、1974年生まれ。フランス料理専門学校を卒業後、東京のイタリアンレストランで働いたのち、北イタリア・ピエモンテ州の料理学校ICIFへ。
日本へ戻った後、再度イタリアに渡り、シチリア・ラグーザの名店「DUOMO」で腕を振るった。2013年フォンスに入社し、統括料理長として洋食メニューの開発を行っている。
