味はもちろん、見た目の美しさにもこだわったパフェ
店名である 「INITIAL」 に由来し、最初の印象だけでは全貌が分からず、食べ進めることで少しずつ構成が明らかになるようなパフェに仕上げた「いちごと3種のチョコレート」。いちごを主役にしながら、やや塩味を効かせたココアクッキーや、梅を使ったシュトロイゼルなど、アクセントとなる要素を随所に忍ばせている。ラストにはアールグレイと薔薇の華やかな香りを楽しむことができる。
ビジュアルでは味わいの奥行きが伝わることを目指しており、華やかさがありつつも落ち着いた印象に。
厳選したいちごと自家製のパーツがこだわり
いちごの品種は、入荷状況や時季にもよるが、北海道産の「よつぼしいちご」や博多「あまおう」を使用することが多い。「よつぼし」は北海道の農家から直送しているいちご。酸味が少なめで甘みが強く、味が濃いのが特徴で、さまざまないちごを試した結果、厳選したとのこと。
チョコレートは全て自家製で、「ルビーチョコとライムのムース」「70％ノワールショコラを使用したチョコジェラー」「30%ブランショコラを使用したチョコ飾り」を一度に楽しむことができる。一口ごとに表情が変わる、奥行きのある味わいを楽しんで。
商品名｜いちごと3種のチョコレート
価格：2,600円 ※税・サービス料込
販売期間：2026年5月末ごろまでを予定
いちごの粒数：約4粒（大きさによって変動）
メッセージプレートのサービス：
「Birthday」「Thank you」「Congratulations」の中から選択可能。
パフェの構成
1.いちご
2.フランボワーズ
3.ブルーベリー
4.ルビーチョコとライムのムース
5.梅しそ全粒粉シュトロイゼル
6.アールグレイジュレ
7.薔薇といちごのマリネ
8.サレ・ショコラ
9.ブルーベリーとブラットオレンジジェラート
10.チョコレートジェラート
11.フランボワーズチュイル
12.ホワイトチョコチュイル
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