Travis Japanの吉澤閑也がMCを務める新感覚の料理対決番組「リモートシェフ」(毎月第3日曜夜5:00-6:00、BSフジ)。実際に料理する1人のクッカーに対して先攻後攻に分かれた2人のシェフがリモートで指示を出し、完成した料理の出来栄えを競い合う。2月15日(日)放送の同番組ではえなこをクッカーに、小林悟シェフ、村田明彦シェフが対決。WEBザテレビジョンではえなこにインタビューを実施し、“伝え、伝えられる”ユニークな料理スタイルへの体験や思い出の料理、抜群のスタイル維持のポイントなどを聞いた。
■“軒並み”フタを開けっ放し…意外に雑な私生活
――リモートで指示を受けて料理をするクッカーを体験された率直な感想を教えてください。
初めての体験で面白かったです。自分で料理を作る時はあまりレシピを見ないで、違うものができあがると「もう、なんで？」と文句を言っているタイプで(笑)。今回はしっかり指示していただくのが自分に合っていましたし、とてもおいしいものができて満足しています。
――料理していて大変だったことはありますか？
はじめの村田シェフは、簡単な工程しかなかったので問題なくできました。小林シェフの方は三品あったので焦りもちょっとあって、私の駄目なところ…雑さが表に出てしまいました。野菜を適当に大きく切ってしまった点などは、心残りです。
――以前、インタビュー記事でご自身の性格を面倒くさがりと言われていましたが、そこが出てしまったように思いますか？
やっぱりそこが出ちゃったのかな…。生活の中では、お家のなかがたぶんみなさんが思っている8倍は汚くて。化粧水の蓋とか全部開いてるんですよ、軒並み。クローゼットの引き出しも全部開いています。
――面倒くさがりというよりもせっかちな面があるのでしょうか？
それもありますね。もう早く早くといつも思っていて、ずぼらせっかちです(笑)。
■思い出のシュトーレン
――クッカーを担当して発見したことがあれば教えてください。
今まで料理してきて、味見をしたことがほとんど無かったんです。そのときに偶然できた味を楽しんできました。でも今回は何度も味見をしながら味を整えるということをして、とても大事な工程だったんだなということに気づきました。
――料理経験が無い人こそ、むしろ何度も確認するように思います。逆にえなこさんはお料理に慣れてられるのでしょうか？
昔、お婆ちゃんが喫茶店を経営していました。お母さんもお料理やパン作りの先生をやっているので昔から料理を手伝ったりしていましたので、料理が身近ではありましたね。
――お母さんの料理で思い出深い料理はありますか？
毎年クリスマスは一緒に、ちゃんとスポンジを焼くところから ケーキを作っていました。シュトーレンも毎年一緒に作っていましたし、季節のお料理はなんでもよく作ってましたよ。クリスマスやお正月の季節が来ると思い出しますね…今も、たまにお母さんがシュトーレンなど持って来てくれるんです。
――今までご自身で料理されて「うまくできた！」という料理を教えてください。
圧力鍋を使って作った角煮です。圧力鍋に入れて置くだけなので、簡単でした。トロトロで美味しくできましたよ。
――逆に失敗した料理はありますか？
イチからラーメンを作ろうとしたときは失敗しました。カレーとかでもチャレンジしたのですが、イチから作ったものは漏れなく失敗してます。食べられないことはないんですけど、思い描いた味と違うというか…。「これだったら市販の素を使った方がおいしいな」と思う出来でした。
■抜群のスタイルを維持する食生活
――今回、指示を受けて料理されたわけですけど、えなこさんご自身が指示をする時に、意識している点や工夫してる点があれば教えてください。
私はとても言語化することが苦手で、コスプレも色んなことを感覚でやってるんです。人に伝えるときも感覚でお話することが多いのですが、今回は両シェフがとても的確な指示を出してくださったので、さすがだなと感じました。今後、事務所にたくさんの後輩が入ってきたときのために、もっと伝える力をつけたいと思います。
――えなこさんはスタイル抜群なところが印象的ですが、料理や食べ物で意識されていることはありますか？
最近は肌を綺麗にするために食べ物にも気をつけていて、低GI食品を心がけています。お米は好きなので食べるのですが(笑)。あとは、蒸し料理にハマっています。野菜やきのこ、魚とか、なんでも蒸して食べちゃいます。小麦はあまり摂らないようにしていて、パンなんかは「この1年で何回食べたかな」と数えられるくらいしか食べていません。体感レベルですけど、肌荒れが少なくなったように感じています。
――他に食事で「夜は何時以降食べない」など、意識していることはありますか？
食べ物については気をつけていますけど、制限はしたくなくて。時間帯や量を制限すると、ストレスになると思うので好きなように食べています。
――最後に今回の番組の見どころを教えてください。
普段料理をしている姿をなかなか皆さんに見てもらえる機会はないと思うので、注目してもらえると嬉しいです。とても褒めてもらいながら作って、料理一家で育った腕を見せられたのじゃないかなと思います。たくさんの方に見ていただきたいです！
◆取材・文・撮影＝入江奈々
