フーズカカオについて
フーズカカオは、農園と協業し、スペシャルティカカオ豆の開発・調達から、発酵・焙煎・加工までを一貫して行うカカオ原料開発会社だ。素材そのものの背景や香りを活かした体験設計を行っている。
また、カカオ原料や発酵・焙煎プロファイルの設計を含めた小ロット対応・共同開発型のチョコレートOEMも展開している。
チョコレートに加工する前段階だからこそ伝わるカカオの個性を、特別なワインとのペアリングで体験してみては。
フーズカカオ公式サイト：https://whosecacao.com
ピーロート・ジャパン ワインペアリングページ：https://www.pieroth.jp/subscription/pairing
(丸本チャ子)
