納豆に含まれる栄養素
たんぱく質
1パック50gあたり約8.3g含まれています。たんぱく質は体を作るのに必要な栄養素で、筋肉・皮膚・血管・酵素・免疫物質の材料となります。納豆のもとである大豆は、たんぱく質の栄養価を評価するアミノ酸スコアが100であり良質なたんぱく質と評価されているため、納豆も同様に良質なたんぱく質であると言えます。
脂質
1パックあたり約5.0gの脂質が含まれます。特にリノール酸（n-6系）やα-リノレン酸（n-3系）といった多価不飽和脂肪酸が多いといわれています。日本食品標準成分表には参考値としての数値が掲載されており、1パックあたり約3g含まれています。
食物繊維
1パックあたり約3.4gの食物繊維が含まれます。食物繊維は生活習慣病の発症・重症化予防のために1日20g前後（成人）が目標とされています。納豆は、不溶性・水溶性の両方の食物繊維を含み、腸内環境を整える相乗効果が期待できます。納豆1パックにレタス1玉と同様の食物繊維が含まれています。
ビタミンK
1パックあたり約440μgのビタミンKを含みます。ビタミンKにはK1（フィロキノン）とK2（メナキノン類）があり、納豆にはK2が多く含まれています。血液凝固促進や骨形成に関与しています。納豆は食品の中でもトップクラスの含有量を誇ります。
鉄（非ヘム鉄）
1パックあたり約1.7mgの鉄が含まれます。鉄は酸素の運搬や酵素の活性化に関与しています。植物性食品に含まれる鉄は非ヘム鉄であり、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収が促進されます。
納豆の健康効果
循環器疾患の死亡リスク低減
発酵性大豆食品の摂取量が多い人は、摂取量が少ない人と比べて、循環器疾患による死亡リスクが低い傾向にあることが、観察研究により報告されています。
納豆に含まれる酵素の一つであるナットウキナーゼは、血液の流れに関与する可能性が示唆されており、血流改善を通じて循環器系の健康維持に寄与することが期待されています。ただし、これらの効果については、今後さらなる研究が必要とされています。
骨粗鬆症の予防
ビタミンK2が骨へのカルシウム沈着を助けます。特に閉経後の女性において、骨折リスクが低かったという研究結果もあり、骨粗鬆症の予防効果が期待できるのではないかと考えられています。
整腸作用と免疫機能に関与
納豆菌は「プロバイオティクス」として働き、腸内フローラを改善します。また、納豆特有の粘り成分「ポリグルタミン酸」も免疫細胞の活性化に寄与していることがわかってきました。
血圧の抑制（高血圧の予防）
納豆に含まれる大豆由来ペプチドの一部には、血圧の調整に関与する酵素（ACE）の働きを穏やかに抑える可能性があることが、研究により報告されています。
また、ナットウキナーゼは血液の流れに関与すると考えられており、血流環境の改善を通じて、血圧の維持に役立つ可能性が示唆されています。ただし、これらの作用については個人差があり、治療を目的としたものではありません。
血糖値の安定化
水溶性食物繊維と納豆特有の粘り成分「ポリグルタミン酸」は、食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きがあります。
