こだわりのコースと料理
「串焼 大紀」には2種類のおまかせコースがあり、どちらも焼き物と一品料理、〆まで一連で楽しめる構成だ。
すべての串が一番美味しく食べられるように店主こだわりの順番で組まれており、一品料理も“今これが食べたかった”という絶妙なタイミングで提供される。
またコースの締めくくりには、蒸し竈で薪を焚き、じっくり火入れした名物「薪焼きそぼろご飯」を用意。鶏の旨みを含ませながら丁寧に味付けし、香り高い三つ葉と和えることで、重さを感じさせない、記憶に残る〆料理に仕上げている。
「焼き鳥コース」6,600円(税込)の内容は、焼き物7本＋一品3種、薪焼きそぼろご飯、鶏スープ、デザート。
「串焼きコース」6,600円(税込)の内容は、焼き物4本＋野菜串・巻物合わせて3種＋一品3種、薪焼きそぼろご飯、鶏スープ、デザート。こちらは新鮮な野菜串も味わえる。
なお、季節や仕入れ仕入れ状況によりコース内容は変更となる。また、苦手な食材やアレルギーがある場合は遠慮なく伝えてほしいとしている。
このほか焼き物のラインナップ例として、せせり(炭／味噌とネギ)、かしわ(炭／タレ)、
手羽元(炭／塩とにんにく醤油)、抱き身(炭／塩と山葵)、
砂肝(薪／塩)、手羽先(薪／田野屋紫蘭の塩)、レバー(炭／タレ)などがある。
追加の焼き物は各450円(税込)で、ソリレス、ちょうちん、食道、ハツモト、皮、はつ、本日の野菜や、
チーズピー、
トマト巻などを用意。こちらも季節や仕入れ状況により変動するとのこと。
薪焼きそぼろご飯のおかわりは700円(税込)。甘味にはロールケーキ800円(税込)がある。
三つの火入れを使い分けて素材の旨みを最大限に引き出したこだわりの串焼きを、一本ずつじっくり味わってみては。
■串焼 大紀
住所：神奈川県横浜市中区不老町1-4-11 ガレリア不老町3階-B
営業時間：18:00〜23:00
定休日：日曜・祝日
公式Instagram：https://www.instagram.com/taiki.kushiyaki
(紫原もこ)
