焼き台から立ちのぼる煙に、ふっと木の香りが混じる。布施・本町通りの商店街の一角に、うなぎの持ち帰り専門店「もりや」はあります。
派手な看板も、大きな暖簾もない。ただ、折箱の中にまごころが詰まっている。焼きたての蒲焼き。ふっくらしたう巻き。木の折箱に閉じ込めた、ささやかな“ごちそう”。
そのひとつひとつが、暮らしの延長線で、今日も誰かの食卓に届いていきます。
100年越しの、うなぎ屋の血筋
この場所で「もりや」が暖簾を掲げたのは平成3年。もともとは近鉄高架下で「穴子・うなぎ・活魚料理」の店を営んでいた。さらに遡れば、祖父母の代にはうなぎの卸売業をしていたという。
気づけば、家業として100年以上が経っていた。
「長く続いてるだけ」と店主は笑うが、炭ではなくガス焼きに変えても、木箱をやめなかった理由を聞くと、そこに積み重ねてきた時間の重みが、ふわりと滲んでくる。
朝開きの活うなぎ、香ばしく地焼きで
使うのは、愛知県の国産活うなぎ。
朝、店でさばき、蒸さずにそのまま直火で焼く“関西地焼き”が信条だ。強火のガスで焼き目をつけながら、遠赤外線の火でじんわり火を入れる。皮目はカリッと、身はふっくら。
持ち帰ったら、グリルで少し炙ってみてほしい。立ちのぼる香りに、一瞬で店先に戻ったような気持ちになるはずだ。
