春を告げてくれる「なばな」
春を告げる野菜と言われているなばなですが、旬の時季は2～3月となっています。寒くなってくるとスーパーに出回り始めますが、寒さによって栄養を蓄えているので、春前くらいがちょうどいい時季になります。カロテン、ビタミンC、B1、B2、葉酸、カルシウム、鉄分などのビタミン類やミネラル類が豊富で、特にビタミンCは抜群です。花が咲く前の、つぼみが硬いものが鮮度がよいとされています。乾燥しやすい野菜なので、湿らせたキッチンペーパーで包むと長持ちしやすいです。
もちろん、さっと茹でておひたしで食べるのもおすすめですが、油との相性が良いので、「なばなとベーコンの炒めもの」をご紹介します。
なばなとベーコンの炒めもの
準備するもの（2～3人前）なばな 100g（1束分）
ベーコン 40g
塩コショウ 適量
にんにくチューブ 5g
オリーブオイル 小さじ2
茹でる用塩 小さじ1ほど
1、なばなを軽く水で洗い、水気を軽くふき取ります
2、鍋に塩を少量いれ、沸騰したら2分ほどなばなを茹でます（茹ですぎないように注意）
3、茹で上がったらざるにあげ、水気を絞り、3cmくらいの長さにカットします
4、フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブをいれ、弱火でオイルに香りを移す
5、香りがたったら、ベーコンをいれて炒める
6、ベーコンが焼けてきたら、なばなをいれて、塩コショウをふり、さらに炒める
7、さっと炒めたらお皿にとりだして完成！
色鮮やかななばなとベーコンの色味が食欲をそそります。緑とピンクのコントラストがおいしそうです。なばなは火を入れ過ぎると、風味を失ってしまうので、ほどよい加熱で苦みを味わいましょう。
彩りもよく、さっと炒めるだけで簡単にできるので、副菜としてもおすすめです。朝食の添え付けにも、お弁当のおかずにも、ぴったりです。
