発酵素材を活かした春仕様のスイーツが勢揃い
スイーツセレクションには、発酵素材の優しい甘みと桜を掛け合わせた5種類がラインナップ。
「桜いちごのトロペジェンヌ」は、南フランスの定番菓子トロペジェンヌが春仕様にアレンジされた1品。ふんわり軽いブリオッシュ生地にサンドされた、桜のクリームとみずみずしいいちごの絶妙な組み合わせを堪能して。「桜酒粕レーズンバター最中」は、酒粕の香りとレーズンの甘みを重ねたなめらかなバターを主役に、粒あんと白玉を合わせた和洋折衷の最中。添えられた桜の塩漬けが、味わいの余韻を引き立てている。
このほかにも、濃厚な抹茶を使った甘さ控えめの「抹茶バスクチーズケーキ」や、口いっぱいに紅茶の香りが広がる「アールグレイスモア」、さっぱりとした爽やかな味わいのグラスデザート「デコポンと甘酒プリン」など、春の彩りを感じる美しいスイーツが楽しめる。
旬素材を味わえる多彩なセイボリーで春を満喫
セイボリーには、発酵素材のうまみを活かし、桜や春野菜、魚介の味わいを引き立てた5種類が登場。
「桜の葉香る塩麹チキンサンドイッチ」は、桜の風味が添えられた春らしい1品。塩麹でしっとりと仕上げられたチキンのやわらかさに驚くはず。「有機豆腐と西京味噌のブランマンジェ 和風ジュレと菜の花 桜えび」は、口あたりのよい有機豆腐に、上品でまろやかな甘さの西京味噌を重ねたブランマンジェ。出汁のうまみを効かせた和風ジュレには菜の花と桜エビがあしらわれ、香りと彩りを引き立てている。
さらに、燻製した帆立と濃厚なコンテチーズを合わせた「帆立スモークとコンテチーズのタルト」や、黒米を使用したいなり寿司に、米麹で漬けたべったら漬けのほのかな甘みと赤かぶの食感がプラスされた「黒米稲荷寿司 べったら漬けと赤かぶ」、桜パウダーで色付けされた春の情景を思わせる「甘酒と桜パウダー」など、一つひとつ丁寧に仕上げられた華やかなセイボリーが揃う。
