柑橘の酸味がはじけるレモンケーキに、シナモン香るハニーレモンムース
今回特に注目したいスイーツは、ペストリーシェフ南部氏がいちおしする「シャルロットアプリコットレモンケーキ」。オレンジのババロアとアプリコットムースをスポンジで包み、金柑とレモンのゼリーを重ねた爽やかな1品。トップにはハチの巣を型取ったクッキーが飾られ、柑橘の酸味と軽い口当たりが春らしさを感じさせる。
また、奥深い味わいに魅了されるのが「ハニーレモンムース」。はちみつの甘さが効いたレモンムースの中に、スパイシーなシナモンが香るダークチョコレートが忍ばせられている。サクサクのタルトとともに、レモンの爽やかさの後に訪れる芳醇な余韻をゆっくりと堪能して。
和牛のローストや上品なスモークサーモンを味わう、レストランの個性が息づくセイボリー
セイボリーのなかでも目を引かれるのは、シェフ原田氏がおすすめする「ヨークシャープディング」。外はカリッと、中はふんわり焼きあげた生地に、ローストした和牛とスモークマッシュポテト、甘みを引き出したキャラメリゼオニオンを詰め込んだ、グリルレストランらしい力強い逸品。仕上げには、肉汁のうまみを凝縮したソースをかけて召し上がれ。
そして、レモンの効いたクリームチーズとスモークサーモンが絶妙に重なり合う「スモークサーモンサブレ」も見逃せない。トップにはいくらとディルが添えられており、口に運ぶとスモークの深みと上品な香りが広がる奥行きのある味わいを楽しむことができる。
