今回チャレンジするのは、ソースにこだわってちょっと豪華に作るオムライス！ 牛肉を使ったボリューム満点のデミグラスソースが特別な日にピッタリです♪
みきママ：すごいよ、今日。鳥と牛を一緒に使っちゃう！
小山：すごいねぇ。
みきママ：オムライスは簡単だよ。まずは、ケチャップライス作りから。鶏肉を切らずにフライパンへ！
小山：油、いらないの？
みきママ：フタをして蒸し焼きにすると、鶏肉からめちゃくちゃ脂が出てくるの。だからそのままでOK！ 玉ねぎも一緒に焼くから、慶ちゃんはカットをお願いね。
小山：はーい。何切り？
みきママ：薄切り！ 切れたら、鶏肉と一緒にフライパンにGO！
みきママ：鶏肉にいい焼き色がついてきたから裏返して、ここで一口大にカットするよ！ 私たちには、“関孫六”がある！
小山：出た！（笑）超よく切れるハサミね。
みきママ：お肉をまな板で切ると、洗い物が面倒だからね〜。もうお肉のカットに包丁は使わなくてOKだよ！
小山：しかし、フライパンで肉を切る様子は何回見てもすごいなと思うよ。これでいいんだ！？って思える人も多いはず。
みきママ：「いつもハサミでカットしてます！」って言われることがすごく増えたよ。
小山：そうなんだ。ハサミの刃で、フライパンが傷つかないのかな？とは思うけど。
みきママ：それもめっちゃよく聞かれる！ でもほら、トングや菜箸で鶏肉を持ち上げてからカットすれば、切りやすいし、フライパンが傷つく心配もないよ♪
小山：あ〜、なるほどね。
みきママ：鶏肉をカットしたら、もう少しフタをしてしっかり火を通す。その間にもう一つフライパンを用意して、ソースも同時に作っちゃおう。
小山：いいね。
みきママ：フライパンの中で、牛肉に片栗粉と塩・胡椒をもみ込んで火を通していくよ♪ こっちのフライパンも油を引かずに、そのまま蒸し焼きで！
みきママ：よーし、鶏肉にしっかり火が通ったら、ご飯を入れてケチャップライスを仕上げていくよ！ 今日は2人前だから、お茶碗4杯分くらい。
小山：2人前のレシピなのね。こう見ると、すごくご飯が多く見えるけど。
みきママ：ご飯を入れたら、味付けのケチャップ。慶ちゃんが入れる？
小山：はいよ。
みきママ：ケチャップは大さじ4ね。
小山：俺、ケチャップたっぷりが好き！
みきママ：牛肉に火が通ったら、すぐに調味料とお水を入れまーす。ビーフシチューのルウを使うと、デミグラスソースが簡単に仕上がるよ♪
小山：（無言でケチャップライスのフライパンを振る）
一同：お〜！（拍手）
小山：（再度、華麗にフライパンを振る）
一同：お〜！！（拍手）
小山：うまくなってんのよ、俺も♪
みきママ：いいねぇ！
小山：ケチャップライス、これでいいの！？ 大丈夫！？
みきママ：大丈夫だよ、ケチャップ入れたら適当に炒めておくだけでできちゃうんだから。ご飯が赤くなれば、いいの！
小山：赤く… 言い方、それで合ってる？（笑）
みきママ：ビーフシチューのルウが溶けて、とろみがついたらソースは完成！ ほら見てよ、この牛肉。ソースなのにこんなに牛肉たっぷり！
小山：あー、うまそうだ。
みきママ：こうやって隣で別々の作業をするのも、新鮮でいいね♪
みきママ：ケチャップライスとソースの準備ができたら、卵を焼いて仕上げ！ ケチャップライスを2皿に分けておいてね。
小山：OK！
小山：（丼に入れてケチャップライスを半円に成形）
みきママ：わ〜！ キレイ！
小山：待って、多くない？ これで一人分！？ 絶対多いって！ お皿がずっしりしてるもん！（笑）
みきママ：あはははは！ ボリュームたっぷりがいいんだよ！（笑）
みきママ：卵は、2秒でできるから！ 卵は、一人2個ずつ使います。
小山：このケチャップライスの量に対して、卵少なくない？ （小声で）弱気だなぁ（笑）。
みきママ：大丈夫だって（笑）。卵を溶いて、牛乳と塩ね！ 一人分ずつ焼くから、お手本を見せるね。
小山：OK！
みきママ：ご飯が冷えないうちに一気に仕上げるのがポイントだよ。フライパンでバターを熱して、しっかり温まったら卵をIN！
小山：OK〜！
みきママ：表面が半熟のまま、フライパンを揺すって卵が動くくらいになればOK。体感2秒！ さぁ慶ちゃんもやってみて。
小山：（真剣に作業中）
みきママ：お〜！ 私よりキレイじゃない？（笑）
一同：（拍手）
小山：俺のほうがおいしそうじゃない！？
みきママ：上手！ おいしそう！
小山：イエーイ♪
小山：（卵にソースをかけて）これで1人前、ウソだろ…（笑）。
みきママ：あはは！ まだ言ってる（笑）。ソースの上から生クリームをかけて完成だよ！
小山：いやでも、マジでうまそう。俺の、マジでいい仕上がりじゃない？
みきママ：負けた〜！（笑）
小山：よっしゃ！（笑）
デミグラスオムライス
材料 2人前
＜オムライス＞
鶏もも肉…1枚
玉ねぎ…1個
ご飯…お茶碗4杯
ケチャップ…大さじ4
＜デミグラソース＞
牛こま肉…300g
ビーフシチューのルー…3かけ（60～75g）
ケチャップ…大さじ2
中濃ソース…大さじ1/2
水…400㏄
砂糖…小さじ4
＜半熟卵＞
卵…4個
牛乳…大さじ2
塩…ひとつまみ
バター…20g
生クリーム…適宜
【1】フライパンに鶏肉と玉ねぎを入れて炒め、ご飯、ケチャップ、塩で炒める。
【2】牛コマ肉に塩（ひとつまみ）と片栗粉（大さじ1）を揉み込んでフライパンで蒸し焼きし、ビーフシチューのルー、ケチャップ、中濃ソース、水、砂糖を入れてルーを溶かす。
【3】卵、牛乳、塩、を入れて混ぜ、フライパンにバターを入れて強火で熱し、バターが溶けたら中火にして、卵を入れて3周大きく混ぜて30秒ほど焼き、半熟の状態でご飯にスライドさせて、ソースをのせ、生クリームをかける。もう1つも同様に作る。
■PROFILE
小山慶一郎●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身。NEWSのメンバー。「よんチャンTV」（MBSテレビ/15:40-19:00）の木曜レギュラー、「NEWS小山のおしゃキャン！どう？」（フジテレビ※関東ローカル）が月1回放送。
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みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん（NEWS）の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』（扶桑社）がある
・Instagram@mikimama_official
＜スタッフ＞
調理／みきママ 撮影／下田直樹 スタイリング（衣装）／三島和也（Tatanca） スタイリング（フード）／カナヤマヒロミ ヘア&メイク／佐藤真希 取材・文／岸野愛
＜衣装協力＞
みきママさん▶ニット/¥4,990/パンツ/¥5,990/共にCRAFT STANDARD BOUTIQUE(クラフト スタンダード ブティック)/共にCRAFT STANDARD BOUTIQUE プレスルーム(クラフト スタンダード ブティック プレスルーム)
