【インスタで540万回再生】材料5つ！「はちみつチーズケーキ」はねっとりとろけて濃厚♡【元パティシエ直伝】
今回チャレンジするのは、旬の野菜と発酵食を活かしたレシピで、美容や健康にもうれしい工夫が詰まった料理を発信する、料理家・フードコーディネーターの「あやか」さん考案のレシピです。
あやか｜発酵×旬野菜
砂糖なし、混ぜて焼くだけ絶品！【甘酒バスクチーズケーキ】
10回以上の試作を繰り返して、やっと辿り着いた... 砂糖なし、混ぜて焼くだけ！ 「甘酒バスクチーズケーキ」 口当たりなめら、ずっしり濃厚で うっとりするほどの美味しさ。 砂糖なしとは思えないほど、心も身体も満たしてくれる。 わたしには過食経験があって、 甘いもの欲を我慢できず、食べては猛烈に後悔する.. を繰り返してました。 だからこそ、からだも心も喜ぶスイーツは、自分自身へのご褒美でもあります。 友人たちに出すと、 「本当に砂糖なしでこんなに美味しいの？」とみんな喜んでくれる自信作です✨
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混ぜて焼くだけ！「甘酒バスクチーズケーキ」
【材料】（12cm丸型1台分）
クリームチーズ…200g
卵…1個
［A］
生クリーム…100ml
濃縮甘酒…大さじ6
米粉…大さじ2
メープルシロップ…大さじ1
下準備
・クリームチーズは事前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておく。
・オーブンを200℃に予熱する。
作り方
1. ボウルにクリームチーズを入れ、シリコンベラでなめらかになるまでよく練る。
2. 卵を割り入れ、泡立て器で全体がなじむまで混ぜる。
3. ［A］を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
4. 型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。200℃に予熱したオーブン（下段）で、約35分焼く。
表面にこんがり焼き色がつき、中心がぷるぷる揺れるくらいが焼き上がりの目安です。
焼き色が薄かったため、様子を見ながらさらに約15分焼きました。
5. 粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れ、しっかり冷やす。
冷蔵庫で冷やすと生地が落ち着き、ぐっと表情が変わりました！
カットしてみると、断面はみっちりきめ細か。見た目からしてもう、おいしい予感しかありません♪
さっそく、ひと口…あ、おいしい♡
しっとり濃厚で、じゅわっと広がるチーズのコク。高温で焼いたバスクチーズケーキならではの、ほろ苦くて香ばしい風味も心地よく残ります。
甘酒とメープルシロップだけの甘味とは思えないほど、満足感があります。それでいて、あと味はすっと軽やかで、くどさがありません。ひと口ひと口、ゆっくり味わいたくなる大人のチーズケーキです。
コーヒーや紅茶はもちろん、夜ならワインと合わせてもよさそうです。甘さ控えめだからこそ、お酒とも自然になじみます。
料理家・あやかさん曰く、「凍らせてチーズアイスのように楽しむのもおすすめ」なのだそう。次回はそれも試してみようと思います。
「砂糖なしでも、ここまでおいしくできるんだ！」そんな発見が楽しい一品です。
気負わず作れるので、みなさんもぜひ試してみてくださいね。いつものコーヒー時間が、ちょっと楽しみになりますよ♪
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