うさぎとチューリップをイメージした春限定スイーツ
カモミールムース、金柑とブラッドオレンジのコンフィチュール
イタリア出身のペストリーシェフ、エミケーレ氏にとって、春はイースターとチューリップの季節。そんな春のワンシーンをイメージしたのが、イエローに彩られたうさぎ型スイーツ「カモミールムース、金柑とブラッドオレンジのコンフィチュール」。
味の決め手は、金柑とオレンジの爽やかな酸味と、カモミールの優しい花の香り。そこにヘーゼルナッツの芳醇で香ばしい風味が重なり合い、絶妙なバランスに仕上げられている。かわいらしい見た目からは想像できないような奥深い味わいを楽しんで。
桜とベリーのハーモニーが楽しめる春色の贅沢タルト
桜とフリュイノワールのタルト
フランス語で濃厚なベリー類を意味する「フリュイノワール」と、日本の桜の共演が楽しめる「桜とフリュイノワールのタルト」もおすすめ。美しい曲線を描く桜のシャンティが優しく包み込むのは、ルビー色に輝くブラックベリーとカシスのコンポート。ひと口食べれば、桜のほのかな香りが漂うなめらかなシャンティと、ベリーのみずみずしい甘みが溶け合って繊細な味わいが広がる。サクッとしたタルトの歯応えを楽しみながら、複数の食感と奥行きある余韻を感じてみよう。
