食事を超えた文化を体験できる小田原の名店
「大清水」は、小田原の自然に囲まれた「鈴廣かまぼこの里」内に佇み、地元食材を中心に四季折々の会席料理を、1日2組限定で提供している。
相模湾の魚介や地元野菜を活かした料理は、素材本来の味わいを大切にしたやさしく上品な仕立てが特徴。落ち着いた和の空間で、ゆったりと食事を楽しむことができる。
会席「大清水」施設内の写真
茶室や囲炉裏を備え、日本の伝統的な設えの中で過ごす特別な時間も魅力のひとつ。芸者によるおもてなし体験など、日本文化に触れる機会も用意(事前予約)されており、食事を超えた“文化体験”として国内外のゲストから高い評価を得ている。
料理と空間、そして日本の伝統美。小田原の食と文化を五感で味わうことができる名店だ。
地元の素材に対する共通の想い
「鈴廣かまぼこ」は、創業以来、小田原の海と山の恵みに向き合い続けてきた。相模湾の魚、箱根・丹沢山系の伏流水、そして小田原の職人文化。地域の素材と技を磨き上げ、食を通して地域の価値を伝えることを使命としている。
THE HEALING LIQUEUR「SOGA」は、小田原・曽我地域の「十郎梅」のみを使用し、その土地で育まれた個性を最大限に引き出すことを目指した梅酒。曽我梅林に代表される梅の文化は、戦国時代から続く小田原の象徴的な風景であり、東海道を往来した人々の記憶にも刻まれてきた。
梅という地域資源を、現代の感性で再解釈し、世界水準の味わいへと昇華するという取り組みは、鈴廣かまぼこが手がける「大清水」が大切にしている「地元の素材を、最高のかたちで届ける」という哲学と共鳴する部分がある。
「大清水」にて、小田原・曽我地域の「十郎梅」のみを使用したTHE HEALING LIQUEUR「SOGA」を味わってみては。
■会席「大清水」
住所：神奈川県小田原市風祭50
営業時間：昼席11:30～/夜席17:00～
定休日：水曜日
HP：https://www.kamaboko.com/sato/ohshimizu
PlumTown HP：https://plum-town.jp
PlumTown公式Instagram：https://www.instagram.com/soga_craft_umeshu
(山本えり)
