◆知識の有無に関わらずコーヒーの世界を広げたい人へ
講座は1回約90分、全5回の構成で、A・Bの2プランを用意。年間4回(5月・7月・8月・10月開始)の開講を予定している。受講料は全5回分で35,750円。同講座受講者限定セミナーも企画する予定だ。
【Aプラン】
・フードペアリングのたのしみ
・比較テイスティングの時間
・アレンジドリンクをたのしむ
・フードペアリングのたのしみ〈第2回〉
・フレーバーコミュニケーション
【Bプラン】
・チョコレートとコーヒーの出会い
・ネルドリップをたのしむ
・コーヒーとジャムの出会い
・アロマコミュニケーション
・一期一会のブレンドコーヒー作り
いずれも季節やテーマに応じたコーヒーとフードを提供し、参加するたびに異なる体験が得られる設計になっている。
◆体験会では比較試飲とペアリング
体験会ではコーヒーの比較試飲とペアリングを実施
体験会では、「ブラジル バイーア scr.18 フリーウォッシュド」と「ホンジュラス エルプエンテ ゲイシャ ウォッシュド」の比較試飲を実施。
さらに北海道チーズを使用した白桃のケーキとのフードペアリングを体験した。
コーヒー単体での印象と、ケーキと合わせた際の味わいの変化を通じて、同質の要素を合わせる“同調”や、互いを補う“補完”といったペアリングの基本を中井さんが解説。味覚の正解を示すのではなく、体験を通じて「自分の好み」を発見することに重きを置く点が特徴だ。
