甘酸っぱいいちごやローズが香る色鮮やかなスイーツたち
続いて、ヴィクトリア時代のファッションモチーフに多く用いられた花柄をイメージした「ブーケ・ア・ラ・ヴィクトリア」は、ストロベリーカスタードと赤ワイン香るクリームが絞られた、花束のような愛らしいスイーツ。
ピンクのピスタチオタルトにストロベリームースを重ね、いちごをあしらった「ヴィクトリアン・ルージュ」は、ピンクペッパーコーンで、華やかな時代に隠れた“刺激”を表現した遊び心あふれる1品。
イギリスの伝統的なスポンジケーキ「ヴィクトリア・ケーキ」は、甘さ控えめのクリームとローズ香るジャムを使用し、ストロベリーチョコレートでコーティング。フレッシュストロベリーをのせてモダンなフォルムに仕上げている。
アンチョビやビーフにいちごを添えた独創的なセイボリー
左から「レモンマリネサーモン」、「トリュフミルクレープ」、「アンチョビトースト」、「ブリオッシュオープンフェイスサンドイッチ」、「デヴィルドビーフアスピック」
セイボリーには、スペイン・カンタブリコ海域のアンチョビの塩気とフレッシュストロベリーの甘みが響き合う「アンチョビトースト」をはじめ、リッチな風味のブリオッシュにストロベリーを添えた「ブリオッシュオープンフェイスサンドイッチ」や、ビーフのうまみをゼリーに閉じ込め、ストロベリーをトップに飾った「デヴィルドビーフアスピック」などがラインナップ。
