塩釜蒲鉾連合商工業協同組合と石川食品、ニューホライズンコレクティブは、かつて「練り製品日本一」と称された宮城県塩釜市の水産練製品文化を未来へつなぐ新商品「塩竈練味(ねりあじ)おでん」を共同企画・開発した。3月1日(日)に販売を開始する。
老舗6社の個性豊かな練り製品を堪能
「塩竈練味おでん」は、塩釜を代表する老舗練り物6社の個性豊かな練り製品を一鍋に詰め込んだ、地域共創型のおでん。
だしで煮込む一般的なおでんとは異なり、練り物そのものの旨み・食感・香りを主役に据え、電子レンジで温めるだけで手軽に楽しめる仕様だ。それぞれの店が守り続けてきた味の違いを食べ比べることで、塩釜の練り物文化の奥深さを実感できる商品となっている。
参画しているのは、阿部善商店・勝山水産・カネコ橋沼商店・直江商店・マルブン食品・水野水産の6社。
同商品は、東日本大震災からの復興を歩んできた塩釜の水産加工業の歴史と想いを背景に、地域の老舗練り物事業者、大学、企業が連携して生まれた“東北復興×産学連携”プロジェクトだ。塩釜の水産練製品の老舗6社が力を合わせ、それぞれの味・製法・歴史を一度に楽しめる“練り物だけ”で構成した、常温保存可能なおでんとして商品化した。
震災からの復興と練り物文化継承への想い
塩釜市は、かつて全国有数の水産練製品の産地として発展してきたが、東日本大震災により多くの事業者が大きな被害を受け、その後も市場環境の変化により、練り物文化の継承が課題となっていた。
「もう一度、塩釜の練り物を全国へ。」という想いのもと、塩釜の老舗練り物6社が垣根を越えて連携。競争ではなく共創という形で、それぞれの店が守り続けてきた味・製法・哲学を尊重しながら一つの食体験として再編集することで、東北・塩釜の練り物文化を次世代へつなぐことを目指している。
