しば漬けとちくわのポテトサラダ
しば漬けとちくわのポテトサラダは、初めて食べても、なんだかしっくりくる組み合わせ。
パリパリとしたしば漬けの食感がよく、日本酒のおつまみにもぴったりです。
しば漬けとちくわのポテトサラダの材料（2～3人分）
じゃがいも 2個（200g）
しば漬け 50g
ちくわ 1本
マヨネーズ 大さじ3
寿司酢 小さじ1
みょうが 1個（お好みで）
万能ねぎ 1本（お好みで）
しば漬けとちくわのポテトサラダの作り方
① じゃがいもは、皮をむいて数分水にさらす。鍋にじゃがいもと水を入れて火にかけ、柔らかくなったらお湯を捨てて、再び鍋を火にかけて水分を飛ばし、粉ふき芋にする。
② じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶして、寿司酢を入れて混ぜて冷ます。
③ しば漬けは粗く刻み、ちくわは、半分に切ってから斜め切りにする。
④ じゃがいもの粗熱がとれたら、マヨネーズ、しば漬け、ちくわを加えて混ぜる。お好みで、輪切りにしたみょうがや、万能ねぎを散らす。
サバ缶ポテトサラダ
サバ缶とじゃがいもさえあれば作れる、ボリュームたっぷり食べごたえのあるポテトサラダ。
サバ缶は味噌などお好みの味でOKですが、水煮缶の場合はしょうゆ、味噌、少しの砂糖で味をつけるのがおすすめです。
サバ缶ポテトサラダの材料（2人分）
じゃがいも（大） 1個（200g程度）
サバ缶（味付け缶） 1缶
マヨネーズ 大さじ1
青ネギ お好みの量
サバ缶ポテトサラダの作り方
① じゃがいもはよく洗い、ラップを巻いて電子レンジで600ワット6分加熱し、そのまま3分蒸らす。
② じゃがいものあら熱が取れたら、布巾で表面を擦るようにして皮を剥く。芽の部分があれば取り除く。
③ ボウルに②のじゃがいもとサバ缶のサバ、マヨネーズを入れて、フォークでじゃがいもをほぐすようにしながら和える。最後にお好みで、小口切りにした青ネギを加える。
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
