こんにちは。フーディストノート公式ライターのひろまるクックです。
今回は、ホワイトチョコレートとバター、ラムレーズンをたっぷり使った、濃厚でコクのあるバターサンドをご紹介します。
とっても手軽に作れるレシピなので、ホワイトデーのプレゼントにもぴったり。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
ホワイトデーのプレゼントにも！「バターサンドクッキー」レシピ
調理時間
30分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）
分量
8個分（15cm×15cm紙型を使用）
材料
- ロータス オリジナルカラメルビスケット…16枚
- 無塩バター…100g
- ホワイトチョコレート…80g
- 熱湯…適量
- レーズン…50g
- ラム酒…適量
事前準備
1. レーズンは熱湯で洗って、キッチンペーパーで水分を取ります。
2. 器に1のレーズンを入れ、ラム酒をひたひたに加え、冷蔵庫でひと晩置き、ラム酒の水気を切ってキッチンペーパーで水分を取ります。
作り方
1. ホワイトチョコレートを小さく割って耐熱ボウルに入れ、電子レンジ500Wで50秒温めて溶かします。
※溶けない場合は、10秒ずつ追加加熱をして溶かします
2. 常温に戻した無塩バターをゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
※今回は冷蔵庫から出したバターを約1cmに切り、電子レンジ150Wで1～2分加熱してやわらかくしました
3. 2に1を加えて電動ミキサーでよく混ぜ、ラムレーズンを加えてさっくりと全体に混ぜます。
4. ラップを敷いた紙型に入れて、表面を平らにして冷蔵庫で4時間以上しっかり冷やし固めます。
5. 冷蔵庫から出したら常温に約30分おき、クッキングシートの上にひっくり返します。
※冷蔵庫から出したてだと、切る際に割れるので、少しやわらかくしてから切ります
6. ビスケットを並べて、約40℃に温めたナイフで切ってクッキーではさみます。
7. ラッピングはクリアバッグで包みました。
ワンポイントアドバイス
ラムレーズンは自作しなくても、市販のものがありますのでそちらを使うと時短になります。
