はまぐりの栄養は？メディカルドック監修医が健康効果・食べる際の注意点・保存方法について解説します。
監修管理栄養士：
西岡 佳余子（管理栄養士）
短大卒業後27年以上、医院、保育園で栄養士として、給食管理、調理、食育の経験を積み、保育園勤務中に管理栄養士資格を取得しました。今後は今までの経験を活かし管理栄養士として、特定保健指導や栄養相談など幅広く活動をしていきたいと思っています。
はまぐりとは？
マルスダレガイ科に分類される二枚貝の1種であり食用として高級食材の1つです。北海道南部から九州沿岸までの日本沿岸の砂地に生息しています。淡水が流れ込む浅瀬や砂泥地に生息しています。ハマグリは、やわらかくふっくらとした身と強い旨味が特徴の二枚貝です。旬の時期は2～4月の春で、その貝殻が対でなければ合わないことから夫婦円満の象徴とされ、ひな祭りや結婚式などで縁起物として食べられています。
はまぐりに含まれる栄養素
マグネシウム
マグネシウムは、骨や歯の形成に関わるミネラルで、体内のさまざまな酵素の働きを助ける役割があります。エネルギー代謝や筋肉・神経の正常な働きを支える重要な栄養素です。不足が続くと、筋肉のけいれんや疲労感がみられることがあり、骨の健康にも影響を及ぼす可能性があります。日頃から適量を意識して摂取することが大切です。
ビタミンB12
赤血球のヘモグロビンを生成する働きをし貧血予防となります。神経系の機能を正常に保つために必要な栄養素です。また、ビタミンB12が不足すると貧血や神経障害などの症状を招く可能性があります。
鉄分
赤血球をつくるのに必要な栄養素です。体内の鉄は血液中の赤血球をつくっているヘモグロビンの成分となっています。ヘモグロビンは呼吸で取り込んだ酸素と結びつき、酸素を全身に運ぶ働きをしています。鉄分が不足することにより貧血の原因となります。
亜鉛
亜鉛は、免疫力を高めたり、味覚や嗅覚を正常に保ったり、皮膚や髪を健康に保ったりする役割を担っています。
亜鉛が不足すると、風邪をひきやすくなったり、味覚障害や脱毛症などの症状が現れることがあります。
タウリン
タウリンは、魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種で、胆汁の分泌を助ける働きが知られています。肝機能の維持やコレステロール代謝に関与するとされ、体のコンディションを整える栄養成分として注目されています。また、タウリンは水に溶けやすい性質があるため、加熱すると煮汁に溶け出します。栄養を無駄なく摂るには、汁ごと食べられるお吸い物やスープなどの調理法がおすすめです。
