池袋エリアでドミナントを展開する木々家(はやしや)は、ミナデインとタッグを組み、高田馬場駅前に新業態の海鮮居酒屋「魚群 GYOGUN」を3月5日(木)にオープンする。
食肉事業中心から初の魚業態に挑戦
木々家は、東京・池袋エリアに根ざし、約17年にわたり、やきとん業態や軸焼き鳥専門店など、街の日常に寄り添うかたちで集中して出店してきた。また、飲食店の運営だけでなく、自社で食肉処理施設を構え、食材の加工・流通にも携わりながら、「食は一方向ではなく、循環しているもの」いう考えが指針に。今回、次のステップとして、日本の食文化の中で長い歴史を持つ魚業態に挑戦するという。
魚は、漁獲量や魚種、海の状況によって日々大きく変化し、自然条件の影響を強く受ける食材。これまで培ってきた、産地との関係づくり、加工・流通への理解、食材背景を伝える姿勢を活かしながら、魚という異なる分野に挑戦することで、より広い視点で「食のめぐり」をつくっていくことを木々家は目指している。
ミナデインと協業した新ブランド
木々家にとって、初の魚業態として立ち上げる新ブランド。ミナデインは、港区新橋を拠点に「食と人間の価値で、まちづくりをする集団」を掲げて活動する飲食企業で、2025年外食アワード」を受賞している。木々家とミナデインとの協業は、食材の背景やストーリーを大切にしながら長く地域に愛される店舗をつくるという考え方において、両社の価値が一致したことで実現した。
「魚群 GYOGUN」のコンセプトは、漁師と料理。人と海、未来をつなぎ、小さな群れが交わるような店を目指し、漁業や流通の課題、現場の声や背景までを伝えていくという。
