摩訶不思議、パティシエの粋な演出が光る「ゼリーパフェ」
そんな中、遊び心にあふれる仕掛けで目と口を楽しませてくれるのが、「シャインマスカットのゼリーパフェ」。グラスの中にはシャインマスカットとジュレがあるものの、主役は大粒のシャインマスカットとブルーベリーが乗った三日月型のクッキー…と思いきや、添えられたスポイトに注目を。
これ、実は柚子シロップが入っていて、透明のジュレに注ぐと…なんと不思議なことに、淡い藤色に変わるんです（青いハーブ「バタフライピー」が使われています）。ビジュアルが変わるだけでなく、最初はシャインマスカットの上品な香り漂う甘めのジュレが、柚子シロップの爽やかな酸味と合わさって、奥ゆかしい味わいに。ぜひ食べ比べてみて！
セイボリーもシャインマスカット尽くし、その奥深さに感服！
「海老とシャインマスカット、ブリニのピンチョス」「合鴨スモークとシャインマスカットのタルト」「ローストビーフのオープンサンド」といったセイボリーは甘みと塩味のバランスが絶妙。海老や合鴨もしっかりしたお味があるのに、それを包み込むジューシーなシャインマスカットとの相性のよさに驚かされます。これは新しい発見！ ティータイムにぴったりの「レーズンスコーン」まで揃う、贅沢なラインナップです。
そのまま食べてももちろんおいしいシャインマスカットですが、いろんな素材と組み合わせることで、こんなにも幅広い味が引き出されることに感動しました。常に変化が感じられ、奥深い魅力が楽しめます。
