試食
おいしいですね！ ケチャップ、マヨネーズ、中濃ソース、間違いなくおいしいです。
春キャベツのシャキシャキ感と甘みがぐんと引き立っています。豚バラ肉の脂がいいですね。チーズの濃厚さ、紅生姜のピリッと感も効いています。
春キャベツの季節はぜひ春キャベツで作ってください。冬キャベツで作る場合は、もう少し炒め時間を長くするといいと思いますよ！
今回、教えてもらった「とん平焼き」について、気になるポイントをきじまさんに伺いました。
＿＿「とん平焼き」は自分で作ったことはありませんでした。お好み焼きとの違いはなんでしょうか？
きじまさん：お好み焼きは生地に小麦粉を使う粉物料理。とん平焼きにも小麦粉を混ぜることはありますが、あくまで卵がメインの料理です。
＿＿キャベツ1/4個を細切りにするとき、内側と外側に分けて切っていたのはどうしてでしょうか？ 内側も外側も同じ幅で切るのでしょうか？
きじまさん：1/4個の形のまま切ると、包丁を高く上げる必要があります。なので半分に分け、高さを低くする方が切りやすくなります。切る幅は同じで大丈夫です。
＿＿豚バラ肉にキャベツを加えて炒め合わせるとき、キャベツをこぼさずにうまく混ぜるコツはありますか？
きじまさん：フライパンの中身を上手に揺すって上下を返しながら炒めるのがコツです。左手でフライパンを前後にゆすりながら、箸でかき混ぜると、うまくできます。僕のYouTubeでもやり方を紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。
きじまりゅうた
料理研究家。
祖母と母が料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案。現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演をはじめ、WEB・雑誌上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書『極狭キッチンで絶品！自炊ごはん』（新星出版社）。YouTubeチャンネル『きじまごはん』を配信中。
取材・文＝ジョッキー
