くだものジャムサンドクッキー
さくらんぼ ぶどう みかんくだものの形にくりぬいて中にジャムを挟んだ、見た目も味もたのしいクッキーです。
材料（6cmハート型約5個分）
食塩不使用バター……30g
粉糖……20g
塩……ひとつまみ
全卵……10g
アーモンドパウダー……10g
薄力粉……60g
サンドするもの
・ストロベリージャム……適量
・マーマレードジャム……適量
・ブルーベリージャム……適量
デコレーション
・アイシングクリーム
手順
1 ボウルに食塩不使用バター、粉糖、塩を入れて練り混ぜる。
2 全卵、アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
3 薄力粉を加えてヘラでさっくり切るように混ぜる。
4 そぼろ状にまとまってきたらぎゅっと押すようにしてまとめる。※こねすぎない。
5 ラップで包み、麺棒で平らに整え冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
6 冷蔵庫から取り出して5分ほどおき柔らかくなったらラップをかぶせ麺棒で3mmの厚さにのばす。
7 一度冷蔵庫で20分ほど冷やし、10枚分ハート型で型抜きをする。
8 うち5枚分を丸口金（もしくはストロー）を使って丸くくりぬく。
Point
・生地が割れやすいので少し柔らかい状態で型抜きする。
・型抜き後の残った生地はまとめてラップで包んで麺棒でのばし、7、8の工程を繰り返す。
9 オーブンを170度に予熱する。天板に生地を並べる。生地は直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
10 170度のオーブンで10～13分ほど焼く。
11 焼けたらすぐに取り出し、粗熱をとる。
12 アイシングクリームまたはチョコペンでくだものの軸や葉っぱを描く。
13 それぞれ約5gずつ（小さじ1杯程度）ジャムをサンドする。穴のない方のクッキーを裏返し、中心にスプーンでジャムをのせ、穴のある方のクッキーで優しく力を入れて挟む。
14 お好みでデコレーションする。
Point
ジャムの水分でクッキーが湿気やすいので出来立てで食べるのがおすすめ。
レシピを参考にするときは
・一人でも美味しく食べられるように少なめの分量で記載しています。たくさんつくりたい場合はすべての材料を倍量にして、焼き温度は変えず、焼き時間は量によって様子を見ながら調整してください。例
（無塩バター50g、粉糖30g、塩ひとつまみ、卵白15g、薄力粉60g）を（無塩バター100g、粉糖60g、塩ふたつまみ、卵白30g、薄力粉120g）に変更
・できあがりのサイズと個数は目安です。使うクッキー型の大きさや成形時のサイズなどによって変わってくるので、生地が少し足りなくなったり、余ったりする場合があります。手元にある生地や色の組み合わせによってサイズを変更したり、余った生地はおやつ用に丸めて焼くなどで調整してください。
著＝きゅうり／『不器用さんのための 心ときめくクッキーレシピ』
