「カリフラワー」は何の栄養が”キャベツの2倍”？食べ過ぎのリスクも管理栄養士が解説！

カリフラワーの保存方法や期間

カリフラワーの保存方法

冷蔵保存

カリフラワーは乾燥しやすいため、できるだけ丸ごとのまま保存するのが基本です。湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋や保存袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。カットした場合は切り口から傷みやすいため、しっかり包んで早めに使い切ることが大切です。保存期間の目安は3〜5日程度で、できるだけ新鮮なうちに食べきることをおすすめします。

冷凍保存

カリフラワーは小房に分け、30〜60秒ほどさっと下ゆで、または電子レンジで軽く加熱した後、水気をよく切って冷まします。冷凍用保存袋に平にならして入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷凍室で保存します。
やわらかくなったものを冷凍すると、解凍後に食感が損なわれやすいため、硬めに加熱するのがポイントです。保存期間は目安として、1か月程度になります。

保存方法期間の目安保存のポイント

冷蔵（野菜室） 3〜5日程度丸ごとペーパーで包み袋へ。立てて保存。

冷凍約1か月小房に分け硬めに加熱後、密封して保存。

「カリフラワーの栄養」についてよくある質問

ここまでカリフラワーについて紹介しました。ここでは「カリフラワーの栄養」についてよくある質問に、メディカルドック監修管理栄養士がお答えします。

カリフラワーは何の栄養が高いでしょうか

落合晴美

カリフラワーは、野菜の中でもビタミンCを比較的多く含んでいるのが特徴です。ビタミンCは抗酸化作用をもち、皮膚や粘膜の健康維持、コラーゲンの生成に関わる栄養素です。カリフラワーは組織が緻密なため、加熱してもビタミンCの損失が比較的少ないとされています。また、腸内環境を整える食物繊維や、体内の余分なナトリウムの排出を助けるカリウムも含まれており、日々の食事に取り入れやすい栄養バランスのよい野菜といえるでしょう。

カリフラワーとブロッコリー、どちらが栄養豊富でしょうか

落合晴美

一般的に栄養素の含有量を比較すると、ビタミンCやβカロテンなどはブロッコリーの方が多い傾向があります。一方で、カリフラワーにもビタミンCや食物繊維、カリウムなどが含まれており、日常の食事に取り入れやすい野菜です。カリフラワーは淡白な味わいでさまざまな料理になじみやすく、刻んで主食の一部を置き換えるなど、エネルギーや糖質を調整したい場合にも活用されています。それぞれに含まれる栄養素や特徴が異なるため、どちらか一方に偏るのではなく、料理や目的に応じて使い分けることが大切です。

まとめ

カリフラワーとは、ブロッコリーと同じアブラナ科の野菜で、花蕾の部分を食べます。クセが少なく淡白な味わいが特徴で、さまざまな料理に取り入れやすいのが魅力です。ビタミンCや食物繊維、カリウムなどを含み、加熱後もビタミンCが比較的残りやすい点も特徴のひとつです。野菜の中でも比較的糖質が控えめで、健康志向やダイエット中の食材としても注目されています。ほぼ通年で手に入りますが、主な旬は11月頃から3月頃の寒い時期です。寒さに当たることで甘みが増し、よりおいしく味わえます。

「カリフラワー」と関連する病気

「カリフラワー」と関連する病気は4個ほどあります。
各病気の詳細などはリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。

内科の病気

甲状腺機能低下症

消化器内科の病気

過敏性腸症候群（IBS）

腎臓内科の病気

腎機能障害

循環器・血管外科の病気

血液凝固系

「カリフラワー」と関連する症状

「カリフラワー」と関連している、似ている症状は7個ほどあります。
各症状の原因などはリンクから詳細記事をご覧ください。

カリフラワーに関連する症状

お腹の張り

ガスがたまる

消化不良

胃もたれ

だるさ

倦怠感

むくみ

参考文献

日本食品標準成分表2020年版（八訂）（文部科学省）

独立行政法人農畜産業振興機構