京都ブランド豚のチャーシューや新鮮な九条ネギを使用
「麺屋EDITION西院店」では、強豪京都ラーメン店御用達の近藤製麺の麺や醤油を使用している。近藤製麺の麺は防腐剤を使用せず、硬めの低加水麺であることが特徴だ。
小麦粉の味がストレートに反映され、スープに麺がよくからむ。また醤油は昔ながらのあっさりとした味わいに仕上げた。こってりとした背脂と相性抜群のスープに仕上がっている。
ほかにも、地元で広大な九条ネギ農園を営む秀栄の新鮮な「九条ネギ」を使用。香りと甘さが凝縮された九条ネギは、季節によって味がほんのり変化するのも特徴だ。
春はやわらかい味わいで、夏や秋にはピリッとした辛味がある。そして旬の1月から2月はより一層甘みが増す。そんな新鮮な九条ネギをラーメンにふんだんに使用している。
さらに「高丹波高原豚」は、寒暖差の激しい丹波高原で飼育されたことで豚本来のおいしさが引き出されている。パンを半分混ぜた飼料で仕上げることにより、肉色が浅く鮮やかで、甘味があり、 柔らかい霜降りの豚肉であることが特徴だ。
先行レセプションイベントでは開店前には整理券が完売
「麺屋EDITION西院店」は、9月23日(火)のグランドオープンに先駆け、先行レセプションイベントとして、9月14日(日)に先着100名へラーメン無料提供イベントを開催した。
その結果、開店時間の2時間以上前から列ができ始め、開店前には整理券が完売。当初は先着100名への無料提供を予定していたが、並んでくれた人々への感謝の意も込め、118名に無料提供した。
京都の素材にこだわる「麺屋EDITION」を訪れてみては。
■麺屋EDITION西院店
住所：京都府京都市右京区西院乾町70-1 ジェミニビル 1F
営業時間：11:00〜26:00
麺屋EDITION公式サイト：https://menyaedition.com
(佐藤 ひより)
