「なめこ」は洗う？洗わない？下ごしらえや保存方法をチェック！

ツルンとした食感とぬめりが魅力のなめこ。一年を通してリーズナブルなのがうれしいですよね。なめこを調理するときに、洗うかどうが迷ったことはありませんか？今回は上手な下ごしらえや選び方、保存方法などをご紹介します！ぜひチェックしてみてくださいね。

「なめこ」のぬめりとは？

なめこの大きな特徴であるぬめりの主成分は、「ペクチン」とよばれる水溶性食物繊維によるもの。成長する過程で水分を保って乾燥を防いだり、ぬめりの層で傘を覆い外的から守ったりする役割もあるとか。

ペクチンはオクラや山芋などにも多く含まれ、腸内環境を整え便秘や下痢の予防に効果があるなど、私たちの体にうれしいことがたくさん！ペクチンたっぷりのなめこは、積極的に摂りたい食材のひとつですね。

洗ってから使う？「なめこ」の下ごしらえを確認！

店頭で販売されているきのこ類の多くは、衛生的な環境で栽培されているため洗わずに使うのが一般的。ただし、なめこはぬめり部分におが粉が残っている可能性があります。

食感や風味が落ちない程度にざるの中で軽く水洗いするか、サッと湯通ししましょう。水気をよく切ってから使ってくださいね。また、なめこは生で食べられないため、水洗いだけの場合は加熱調理が必要です。