焼肉のたれで簡単！鶏むねの旨だれ煮込み

固くなりがちな鶏むね肉も柔らかくなるポイントを押さえることでやわらか食感になります♪ご飯にもよく合う一品です！

材料 (2人分)鶏むね肉 ... 1枚(300g)半熟ゆで卵 ... 2個片栗粉 ... 大さじ1酒 ... 大さじ1焼肉のたれ ... 大さじ3サラダ油 ... 大さじ1/2細ねぎ(刻み) ... 適量

☆下味

酒 ... 大さじ1砂糖 ... 小さじ1

手順

1. 鶏肉は繊維の向きが同じ部分ごとに3つに切り分ける。繊維を断ちながらそぐようにして食べやすい大きさに切る(そぎ切り)。2. フライパンに鶏肉、酒、砂糖を入れて汁気がなくなるまでしっかりと揉み込む。片栗粉を加えて全体にまぶし、並べる。 ポイント: 酒と砂糖をしっかり揉み込んで保水し、片栗粉をまぶすと焼いたときに肉汁が中に閉じ込められて柔らかく仕上がります。3. 空いた部分にサラダ油を回し入れて弱めの中火で加熱する。まわりが白っぽくなるまで焼き、裏返して同様に焼く。4. 半熟ゆで卵、酒、焼肉のたれを加えてさっと混ぜ、肉に火が通るまで2分ほど煮絡める。器に盛り、細ねぎをちらす。