豚バラ肉が脂身だらけでもおいしく食べられる
豚バラ肉は濃厚な旨みがありますが、もっとも脂が多い部位でもあります。「脂が多すぎてくどそう……」「食べ切れなさそう……」と気になる方も多いのではないでしょうか。
問題は脂が多いことではありません。そもそも脂にはコクと旨みが詰まっていて、料理に深みや満足感を与えてくれるありがたい存在。ちょっとした下処理と調理の工夫で、脂身は驚くほどおいしく変身しますよ。
ただし、料理によって向き不向きがあるのも事実。さっぱり食べたい日は脂を落とし、こってりを楽しみたい日は脂を活かすなど、調理法を工夫するようにしましょう。
脂身を抑えておいしくするコツ
豚バラ肉の脂が気になる場合は、脂を落としさっぱりとさせる要素を足す工夫をしましょう。以下のコツを押さえれば、脂身を抑えつつおいしくいただけます。 コツ・ポイント
下ゆでして脂を落とす
焼くときは油を引かない
キッチンペーパーで脂を拭く
大根おろし・ポン酢・レモンを使う
野菜と組み合わせる
下ゆでして脂を落とす
豚バラ肉の脂を落としたいときは、熱湯で1〜数分ほどゆでます。（肉の厚みによって調整すること）表面の脂とくさみを取り除くことができ、湯を捨ててから調理に入るとコクは残しつつくどさを抑えられます。
焼くときは脂をコントロール
豚バラ肉は脂が多いので、フライパンで焼くとき油は不要です。中火でじっくり加熱すればじわじわと脂が出てきます。出た脂はキッチンペーパーでこまめに吸い取りましょう。カリッと香ばしく仕上げると食べやすいです。
さっぱり食材を合わせる
大根おろしやレモン、大葉やねぎなどの薬味は、脂のあと味をさっぱりさせる名脇役です。大根おろしは脂を中和させる役割があり、口の中をさっぱりさせてくれます。
またレモンやポン酢しょうゆなどの酸味をプラスすると、脂のコクが引き立ちつつも重さやくどさは感じにくくあと味は軽やかになります。清涼感のある大葉やねぎなどの薬味は、香りで脂っぽさが軽くなり味を引き締めてくれますよ。
