菌床きのこの生産・販売を行う森の環(もりのわ)は、3月2日(月)〜4月5日(日)の期間、タニタ食堂が運営するタニタカフェのコレド室町、横浜そごう、金沢エムザの3店舗にて、独自技術によりビタミンDを強化したプレミアム花びら茸「DDハナビラ」を使用したコラボレーションメニューを期間限定で提供している。
今回の取り組みは、「食べるビタミンD」をコンセプトに、忙しい日常の中でも“おいしく、自然に”健康を意識した食事を楽しんでもらうことが目的だそう。外食という身近なシーンを通じて、ビタミンDや食物繊維を無理なく取り入れる、新しい食の選択肢を提案している。
森の環のコラボメニューに対する想い
富山県で菌床栽培される「DDハナビラ」
近年、骨の健康や免疫機能の維持に関わる栄養素としてビタミンDが注目される一方、日本人の多くが不足しているといわれているそう。
富山県高岡市に本社を置く森の環は、紫外線照射によりきのこに含まれるビタミンDを高める独自技術(特許出願中)を活用し、“幻のきのこ”と呼ばれていたハナビラタケの生産体制を整備。「食事からビタミンDを摂る」という“食べるビタミンD”の考え方を提案してきた。
今回のコラボレーションでは、この考え方を家庭の食卓だけでなく、外食の場にも広げることを目指しているという。
全4種のメニューが登場
今回のコラボレーションでは、ハナビラタケの栄養特性や独特の食感を生かし、タニタカフェならではのヘルシーさと満足感を両立したメニューを開発。食材同士の相性や栄養の吸収にも配慮し、日常の一食として取り入れやすい構成だ。
「DDハナビラ」を使用したコラボレーションメニューは全4種ある。
「ハナビラタケとサーモンのキャベツマヨロースト」を主菜にした月替わりワンプレート(写真はスープセット)
ワンプレートのメインディッシュとして選べる「ハナビラタケとサーモンのキャベツマヨロースト」と、
季節の野菜デリの「ハナビラタケと小松菜のゴマ味噌マリネ」、
「ハナビラタケとエビの豆乳クリームフォー」(写真はデリ3種付きのフォーセット)
「ハナビラタケとエビの豆乳クリームフォー」、
フォーのサイドメニューとしてつけられる「ハナビラタケと鶏そぼろのもち麦まぜごはん」だ。
