「新玉ねぎ」は常温保存NG？実際どのくらいもつの？アレコレを八百屋が直伝

新玉ねぎの豆知識

通常の玉ねぎは収穫後に乾燥させて保存性を高めますが、新玉ねぎは乾燥工程を行わないため、みずみずしさが際立ちます。そしてその分、保存性は低くなります。

また、通常の玉ねぎは生だと辛味があり、食感もしっかりしていますが、新玉ねぎは辛みが穏やかで、生でもやわらかいことが特徴です。水にさらさなくても食べやすいことが多いですが、辛味の感じ方には個人差があります。

「新玉ねぎ＝甘い」と思われがちですが、あくまで辛みがやわらかいということです。通常の玉ねぎのほうが、加熱するとコクや甘味を強く感じられる場合もあります。用途に合わせて使い分けるのがポイントです。

おすすめの新玉ねぎの食べ方

私が個人的に好きな新玉ねぎの食べ方は、「新玉ねぎのチーズレンジ蒸し」です。

調理時間

10分

分量

2人前

材料

・新玉ねぎ…2個
・ピザ用チーズ…適量
・オリーブオイル…小さじ2
・塩こしょう…適量
・パセリ…適量

手順

1. 新玉ねぎの皮をむき、上部に十字の切り込みを入れる。

2. 耐熱皿にのせ、オリーブオイルをかける。

3. ラップをして電子レンジ(600W)で8分加熱する。

4. チーズをのせ、さらに1分ほど加熱して溶かす。

5. 仕上げに塩こしょうをふって完成。

とろけるようにやわらかくなった新玉ねぎにチーズのコクが加わり、甘味がより引き立ちます。シンプルですが満足感のある一品です。