みなさん、こんにちは。今回ご紹介するのはいちごジャムで作るストロベリーレアチーズケーキです。
ジャムを使うのでとっても簡単。いちごを煮たり、裏ごししたりする手間もなし。ヨーグルトを使って爽やかに。生クリームは使わずに、お手軽な材料だけでできますよ。なめらかで口に入れるとすうっと溶けていきます。
ピンクがかわいい春色のケーキ、上にジャムをのせるとさらに豪華なケーキになります。ジャムなので1年中作れるのもうれしいところ。いちごがないシーズンや、お高いときにも役立つレシピです。
ストロベリーレアチーズケーキ
＜レアチーズ生地＞
・クリームチーズ 200g
・いちごジャム 170g
・プレーンヨーグルト 150g
・粉ゼラチン 5g
＜ボトム＞
・クッキー 70g
・バター（食塩不使用）25g
＜トッピング＞
・いちごジャム お好みで
下準備：粉ゼラチンは冷水大さじ3（分量外）にふり入れ、ふやかしておきます。
1. 保存袋にクッキーを入れて麺棒等で叩き、細かく砕きます。溶かしバター、水小さじ2（分量外）を加え、ケーキ型の底に敷き詰めて使うまで冷蔵庫で冷やします。
2. クリームチーズは耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくします。なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜます。
3. いちごジャムを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジに30〜60秒かけてやわらかくしたあと、2に加えてよく混ぜます。
4. 電子レンジで加熱して溶かしたゼラチンを3に加え、さらにヨーグルトを加えてよく混ぜます。
5. 4の生地を1の型に流し入れ、冷蔵庫で半日以上しっかり冷やします。
6. ぬれぶきんを電子レンジで約20秒加熱し、型の底と側面に当てて型から外します。お好みで上にいちごジャムをのせ、広げたら完成です。
ポイント
・仕上がりはソフトな食感です。もっとしっかりした食感が好みの方はゼラチンを7〜8gに増やしてください。
・ジャムは温めることで混ぜやすくなります。
・今回は上にいちごジャムを大さじ2のせています。
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