たっきーママさん流！失敗しない“とろとろ温玉”の作り方
──たっきーママさんが実践している、安定して作るための具体的な方法を教えてください
「基本はとてもシンプルです。でも、条件をきちんとそろえるのがポイントです」
- 20cm前後の鍋に水1000～1200mlを入れて火にかける。
- しっかり沸騰したら火を止め、冷蔵庫から出したての卵を2個、そっと入れる（卵同士はできるだけ離す）。
- ふたをせず、そのまま12分放置。
- 氷水、または冷たい流水にさらしてしっかり冷やす。
「これで、黄身がとろっと流れ出るくらいのやわらかさになります」
成功率をぐっと上げるポイント
──より失敗しにくくするためのコツはありますか？
「いくつかありますよ。作り方の中でも触れましたが、特に意識してほしいポイントを改めてまとめますね」
- 鍋のサイズはできるだけ一定にする（私は19cmの鍋を使っています）
- 必ずしっかり沸騰させてから火を止める
- 卵は冷蔵庫から出したてを使う
- 卵同士はくっつけず、少し離して入れる
「卵が4個になる場合は、15分ほど放置するとちょうどいいです。もう少し硬め、市販の温玉のような仕上がりにしたいなら、放置するときにふたをしてください。薄手の鍋もふたをしたほうが安定します」
──やはり“同じ条件で作る”ことが大事なんですね
「そうなんです。できるだけ同じくらいの鍋で、同じ湯量で作ること。何度か試して、自分の好みの時間を把握していくのが一番確実ですね（笑）。ちょっとした実験です」
