ポール・ボキューズ氏の料理を受け継ぐ藤久周悟料理長
「メゾン ポール・ボキューズ」の藤久周悟料理長
「メゾン ポール・ボキューズ」で料理長を務めるのは藤久周悟氏。28歳で単身渡仏した後、各地のレストランで研鑚を積み、その土地のガストロノミーを学んだ経歴を持つ。帰国後は、札幌「ル・バエレンタル」を経て、2010年に金沢「ジャルダン ポール・ボキューズ」の副料理長に就任、12年間、同店の料理長を務めた。
2024年に「メゾン ポール・ボキューズ」の料理長に就任。ポール・ボキューズ氏の料理と哲学を日本に継承すべく、伝統と革新が息づく料理を日々追求している。
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