パサつかない！「黄金のはちみつ米粉パウンド」はバター不使用なのにリッチな味わい♡【元パティシエ直伝】
小松菜たっぷり！「小松菜の米粉パウンドケーキ」
材料（18cm パウンド型 1本分）
小松菜…100g
くるみ…40g
［A］
卵…1個
きび砂糖…30g
こめ油…20g
塩…適量
［B］
米粉（※1）…90g
きな粉…10g
ベーキングパウダー…4g
※1 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。
【下準備】
・型にオーブンシートで作った型紙を敷いておく。
・くるみはフライパンで3分ほど乾煎りし、粗刻みにする。
作り方
1. 小松菜は4cm幅のざく切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
2. オーブンを180℃に予熱開始。
3. 1に［A］を入れ、ブレンダー(ミキサー)で撹拌する。［B］も入れて泡立て器で混ぜて、くるみを合わせる。
4. 型に流し入れ、型ごとトントンと数回台の上に落として空気を抜き、平らにならす。180℃のオーブンで34〜36分焼く。5〜10分焼いたところで、ナイフで真ん中に切り込みを入れる。
5. 焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜く。型から外して、紙をはがして網の上で冷ます。
粗熱が取れてからお好みにカットしてください。
鮮やかな緑色が綺麗ですね！
小松菜の苦味や独特の香りは、ケーキのアクセントになります。個人的には好みですが、せっかくならお子さんにもおいしく食べてほしいので、隠し味のきな粉で青臭さを抑え、香ばしさをプラス。さらに、くるみを加えて食感もアップしました♪
野菜の味をしっかり感じられる上に、お子さんが喜んで食べてくれたとの声が多数届いています。
食感はしっとり柔らかく、野菜の水分のおかげで冷めても固くなりにくいです。
ただし、常温では傷みやすいので、食べない場合は必ず冷蔵保存して、できるだけ早めに食べきってくださいね。
おいしく食べて、さりげなく野菜もチャージできるうれしいケーキです。
みなさんもぜひ、小松菜の彩りとやさしい甘味を味わってみてくださいね♪
Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもぜひご覧ください！
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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。
ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。
Nadia artistとしても活動。
福岡在住。
インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/
著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
https://amzn.asia/d/2OAwtYo
