ソースをかけて完成させるスペシャルデザート
初めにいただいたのが、スペシャルデザートとして登場する「苺のサンデー メルバ風」。“赤と白”のテーマを象徴する1品で、いちごとバニラアイスが贅沢に添えられたサンデーです。
別添えのソースは、ラズベリー・いちご・アプリコットを合わせた爽やかな味わい。酸味がほどよく、濃厚なバニラアイスの甘さを引き立てます。いちごとアイスの下にあるのは、とろけるような口どけのクレームダンジュ（※）。ヨーグルトのような爽やかさの中に、レアチーズのコクが感じられます。さらに下層にはいちごのジュレも重なり、小さなグラスの中で色々な味わいが楽しめるデザートでした。
※クレームダンジュ＝フランス・アンジュ地方発祥の郷土菓子で、ふわっととろける食感が特徴のレアチーズケーキ
バター香るブリオッシュに包まれた、洋風の“いちご大福”
見た目からは想像がつかないネーミングで、食べる前から気になる存在だったのが「苺Daifuku」。こちらはブリオッシュでいちご大福を包んだ、和と洋が融合したユニークなスイーツです。
赤い生地が練り込まれたブリオッシュはカゴのように編まれた美しいデザインで、ひと口かじるとサクッと軽やかな食感。トップには真っ白な求肥がふんわりとかぶせられ、いちごとなめらかなあんこが包まれています。
和菓子らしいやさしい甘さと、ブリオッシュのリッチなバターの香りが重なり、見た目は新鮮でありながらもどこか親しみを感じる味わい。シェフの遊び心たっぷりで、思わず笑顔になる1品でした。
