こんにちは！「#パンが焼けたよ で全員集合！」を合言葉に、パン作りの楽しさをみんなでシェアする活動をしている、「日々のパン」代表の吉永麻衣子です。
春が近づいてくると、うれしい反面、辛いのは花粉症…。みなさんは花粉症は大丈夫ですか？
今回は、この季節のお気に入りのパンをご紹介します。
カルダモンを使っているのですが、ちょっと入れると鼻がスッと通るような、そんなさわやかなパンがフライパンで完成です。
カルダモンはスーパーのスパイスコーナーでも、購入しやすいサイズで売っているので便利ですよ。
フライパンひとつで作れる「カルダモンパン」レシピ
調理時間
10分（発酵・焼成時間は除く）
※全体の調理時間は約1時間
分量
4個分
材料
（生地）
- 牛乳…70g
- 砂糖…10g
- 塩…1g
- バター…5g
- インスタントドライイースト…1g
- 強力粉…100g
（カルダモンペースト）
- カルダモン…小さじ1/2
- 砂糖…15g
- バター…15g
- 強力粉…5g
（アイシング）
- 粉砂糖…30g
- 水…5g〜（様子を見て足してください）
作り方
＜生地作り＞
1. 26cm以上のフライパンに牛乳・塩・砂糖・バターを入れ、中火で15秒程度、人肌の温度になるまで温める。
※60℃を超えるとイーストが死んでしまうので注意！
2. インスタントドライイーストを全体にふりかけて、均一になるまで溶かす。そこへ強力粉を加えて、ゴムベラで大きく混ぜる。生地をフライパンに広げ、真ん中に向けて畳むのを10回ほど繰り返す。
※ふわふわになるポイントなので頑張って！
＜一次発酵＞
ふたをして10分ほど置く。このとき、フライパンが冷たいようなら火を付け、じんわり温かくなるまで待ってから火を消す。
この間にカルダモンペーストを作る。耐熱容器にバターを入れて、600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する。やわらかくなったところにカルダモン・砂糖・強力粉を加えて均一になればOK。
＜成形＞
生地を長方形に広げ、ペーストを塗ったら、生地の真ん中に向かって、上下から畳む。
生地を横長に置き、縦方向に、太短くなるよう4等分にカットする。
手綱こんにゃくの要領で、生地の中央に筋を入れ、生地の端を切れ目に1回通す。
＜仕上げ発酵＞
フライパンにふたをして、強火で15秒温め、火を消して、10分ほどおく。
＜焼成＞
フライパンにふたをして強めの弱火で7分ほど焼く。片面が焼けたら生地を返してもう片面は弱火で5分ほど焼く。
仕上げにアイシングをしたら完成！
持つのがやっとなくらい、ふわっふわのパンがフライパンで焼けました。
今回はカルダモンにしましたが、
以前ご紹介したシナモンでもいいですし、ココアでも、抹茶でも〜！！お好みでお試しください。
おいしくて、つい食べ切ってしまいそうな危険なパンです。
