事前にキャベツをカットして下ごしらえしておけば、料理がラクに！まとめて切って余ったキャベツは冷蔵で3～4日保管でき、次回の料理の時短にも役立ちます。今回はキャベツを使ってお手軽に作れるシュークルートのレシピをご紹介します。
教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。
切っておくだけ！ 4～5分短縮
■まとめて切っておくと、外葉と内葉を均一に使える！「キャベツ」をまとめ切り
【材料（作りやすい分量）と作り方】
キャベツ1/2個（約500g）は、4cm四方に切る。
※切った野菜は清潔なポリ袋に入れて冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。
お手軽シュークルート
煮込み時間は短時間だけど味は本格派約15分で完成！
【材料・2人分】
カットキャベツ（上記参照）...250g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉...80g
ウインナソーセージ...4本
■A
∟ローリエ...1枚
∟酒...大さじ1
∟酢...小さじ2
∟洋風スープの素（顆粒）...小さじ1
∟水...3カップ
塩 粗びき黒こしょう 粒マスタード
【作り方】
1．豚肉に塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。鍋にA、カットキャベツを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加えてさっと混ぜる。ふたをして約8分煮る。
2．ソーセージを加え、ふたをせずに約5分煮たら器に盛り、粒マスタード適量を添える。
（1人分314kcal／塩分3.0g）
レシピ考案／髙山かづえ 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆ子 イラスト／いいあい 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
