第1弾商品は「和牛」
「ナショナル麻布ドライエイジドビーフ」の第1弾は「和牛」で、10月4日(土)より数量限定で販売される。
牛肉を愛する人のために、ナショナル麻布が求めたのは、霜降りではなく、和牛の肉の味と香り。近年では希少な赤身と霜降りのバランスが絶妙なB.M.S.3番の和牛を選んだ。現在、B.M.S.3番は、和牛全体の1.5％を占める(※)。和牛の肉の旨味と香りを引き出すため、京中の自然対流式熟成庫にて約60日、枝肉のまま熟成させた。
「トマホークステーキ」「サーロインステーキ」「ロース 焼肉用」の3種類を用意しており、特別な日の食卓を華やかに彩る珠玉のラインアップとなっている。
「トマホークステーキ」は、骨付きのリブロースを骨に沿って豪快にカットした逸品で、見た目のインパクトはもちろん、骨周辺の旨味を余すことなく味わえる。価格は1カット約1kgで28,500円、100gあたり2,850円(税込)〜。熟成による香りと柔らかさを存分に楽しんで。
“ステーキの王様”とも呼ばれる「サーロインステーキ」は、熟成により旨味成分が増加し、和牛特有の甘い香りも向上。噛みしめる度に口の中に広がる旨味と香りを味わってもらうために、約3cm厚で豪快にカットしている。価格は1カット約400gで12,960円、100gあたり3,240円(税込)〜。
「ロース 焼肉用」は、ロースの各部位を焼肉用にカット。和牛の旨味とあまい香りが絶妙なバランスの美味しさをさっと焼いて味わってもらえるよう、絶妙な厚さに手切りした。価格は100gあたり3,240円(税込)〜。
これらの商品は、ナショナル麻布 本店で販売される。数量限定の商品になるため、在庫状況は店舗への問い合わせを。
第2弾も12月から販売予定
第2弾は、「アメリカ産 認定アンガスビーフ Certified Angus Beef」。12月～販売予定だ。和牛とは異なる赤身肉の力強い味わいが特徴のサーティファイド・アンガス・ビーフをセレクトした。熟成によりさらに凝縮された旨味と香りを楽しめる。
ナショナル麻布は、これからも世界中の優れた食材と食文化を届けるとともに、熟成肉という新たな価値提供を通じて、人々の食生活をより豊かにするサポートをしていく考えだ。
