春が旬のホタルイカ、スーパーでも見かけるようになってきましたね。そのまま食べてもおいしいですが、ひと手間の下処理でぐっと食べやすくなるんです。今回は、ホタルイカの下処理方法を写真付きで分かりやすく紹介します。
全工程写真付き！
目やくちばし、軟骨を取り除く基本の下処理を、写真付きで丁寧に解説します。はじめてでも迷わずでき、仕上がりの味わいが格段にアップしますよ。
「目・くちばし・軟骨」をしっかり取り除くのがコツ
1.ホタルイカをさっと洗い、水気をやさしく拭き取ります。
この時、目を外側の黒い部分を一緒に取り除きましょう。
2.目の部分を指でつまみ、やさしく引き抜いてください。
3.胴の中央にあるくちばし（口）を押し出して取り除きます。
4.背骨のような軟骨を抜き取り、形を整えます。
ホタルイカの上の部分をつまむと、中からすじ（軟骨）が出てきて、取り除きやすいです。
