小松菜が安い日に買ってきたけれど、気が付いたら冷蔵庫の中でしなびていた…なんてことはありませんか。洗って切っての下ごしらえをすることで冷蔵庫で3～4日シャキッと感をキープすることができます。今回は下ごしらえしておいた小松菜を使って、約5分で作れるレシピをご紹介します。
教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。
洗って切って、シャキッと感をキープ！「小松菜」をまとめ切り
【材料（作りやすい分量）と作り方】
小松菜2わ（約400g）は4cm長さに切る。
※切った野菜は清潔なポリ袋に入れて冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。
豚バラと小松菜のにんにくみそ炒め
ジャッと炒めて即完成！約5分で完成！
【材料・2人分】
豚バラ焼き肉用肉...200g
カット小松菜（上記参照）...200g
にんにくのみじん切り...小さじ1
■A〈混ぜる〉
∟酒...大さじ1
∟みそ...小さじ2
∟しょうゆ...小さじ1
サラダ油
【作り方】
1．フライパンに油小さじ1/2を中火で熱して豚肉を広げ入れ、途中で上下を返しながら約2分焼く。脂が多く出たら、約大さじ1を残してペーパータオルで拭く。
2．にんにく、カット小松菜を順に加えてさっと炒め、Aを回し入れて炒め合わせる。
（1人分404kcal／塩分1.3g）
レシピ考案／髙山かづえ 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆ子 イラスト／いいあい 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
