自分の料理にマンネリを感じたり、味つけに悩んだりしている人は、万能だれを取り入れてみるのがオススメ！ 味がバシッと決まってどんな食材にも使えるので、毎日のごはん作りに役立ちますよ。
『牛肉の春雨サラダ』は、野菜と茹でた食材を、ピリ辛のアジアンだれに絡めるだけ。さっぱりしながらも食べごたえ抜群で、メインにも副菜にも活躍するレシピです。
“アジアンだれ”は、鶏肉のグリル焼き、豚しゃぶしゃぶ肉と豆腐のサラダとも好相性！
（材料）作りやすい分量※保存期間の目安は冷蔵で3日ほど
にんにく（みじん切り）……4かけ分
赤唐辛子（小口切り）……2本分
青唐辛子（小口切り）……2本分
ナンプラー、レモン汁……各大さじ6
砂糖……大さじ2
（作り方）材料を全て混ぜ合わせる。
アジアンだれで食べる
『牛肉の春雨サラダ』
レモンの酸味と唐辛子の辛みが絶妙に調和したナンプラーベースのアジアンだれが最高！ 春雨や牛肉とからみ、悶絶のおいしさへ。
（材料）2〜3人分
春雨（乾燥）……50g
牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g
紫玉ねぎ……1/4個
きゅうり……1本
きくらげ……4枚
アジアンだれ……全量の1/3〜1/2量
レタス……適量
（作り方）
① 紫玉ねぎは薄切りにする。きゅうりは長さを3等分に切って縦半分に切り、縦に薄切りにする。
② 鍋に湯を沸かし、牛肉を入れて肉の色が変わるまでゆで、水気をきる。鍋をきれいにして再度湯を沸かし、きくらげを入れてさっとゆでる。取り出して粗熱を取り、細切りにする。同じ湯を再度沸かし、春雨を入れて表示通りにゆでる。ざるに上げ、水気をきる。
③ ボウルに❶、❷、アジアンだれを入れ、よく混ぜ合わせる。器にレタスを敷き、春雨サラダを盛る。
POINT_春雨サラダのプリッとした食感や味わいは、温かいうちに食べるのが一番美味。春雨をゆでた らすぐに食べられるよう、準備を整えておくと◎。
cooking：MAKI NOGUCHI / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年11月号より
