特別な下ごしらえをしなくても、ピーマンを切っておくだけで料理の時短に！種の片づけも1回で終わらせて、今回使わなかった分は冷蔵室で3～4日が可能です。まとめ切りピーマンを使ったボリュームおかずをご紹介します。
教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。
散らかりやすい種の片づけも一気に終わる！ピーマンをまとめ切り
【材料（作りやすい分量）と作り方】
ピーマン2袋（8～10個・約320g）は縦半分に切り、縦1cm幅に切る。
※切った野菜は清潔なポリ袋に入れて冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。
えびとピーマンの卵炒め
卵を入れてふっくらボリュームアップ！約7分で完成！
【材料・2人分】
カットピーマン（上記参照）...150g
むきえび...150ｇ
溶き卵...1個分
■A＜混ぜる＞
∟酒...大さじ1
∟片栗粉...小さじ1
∟とりガラスープの素...小さじ1/2
∟塩...少々
∟水...3/4カップ
ごま油 塩 粗びき黒こしょう
【作り方】
1．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、カットピーマンを約1分炒める。えびを加え、塩小さじ1/4 、粗びき黒こしょう少々をふり、えびの色が変わるまで炒める。
2．Aを加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、さっと炒め合わせる。
（1人分156kcal／塩分1.7g）
レシピ考案／髙山かづえ 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆ子 イラスト／いいあい 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
