あさくまは、2026年3月期において売上高100億4500万円(前年比20.3%増)を計上し、28年ぶりに売上100億円を達成した。営業利益は5億1900万円(同188.9%増)、経常利益は5億2600万円(同185.1%増)と大幅な増益となり、営業利益率は5.2%(前年2.2%)に改善した。今後は、出店拡大と既存店強化を軸に、今後3年を視野に売上200億円体制の確立をめざす。
〈コロナ禍には売上減、一時は50億円台に〉
あさくまは2019年の上場後、新型コロナウイルスの影響により売り上げが一時50億円台まで落ち込んだ。主力業態「ステーキのあさくま」では、象徴的なサラダバーが非接触の観点から敬遠され、客数が大きく減少した。
しかしその後、既存店の立て直しと商品施策の強化を進め、業績は回復基調へと転じた。
〈“不満足ゼロ”を掲げ、QSC改善へ〉
廣田陽一氏が社長に就任した2022年6月当時は、コロナ禍で現場のQSC(品質･サービス･清潔)が崩れ、清掃や教育に割く時間も十分に確保できない状況だった。廣田氏はまず“不満足をゼロにする”ことに注力した。公式アプリのアンケートに寄せられた顧客の声を参考に、メニュー改善や味の調整、サービスの見直しを繰り返した。
改善を続けるうちに顧客の声も徐々に良くなり、ランチセットの導入や新メニュー開発も進んだという。
株式会社あさくま 代表取締役社長 廣田陽一氏
