【りんご農家直伝】のりんごケーキはフライパンで豪快に焼く！ふわふわモチッの秘密はマヨネーズ!?
秘密兵器でフワフワ♪「りんごのパンケーキ」
材料（直径15cmフライパン×2枚分）
りんご…1/4個
グラニュー糖…大さじ1
バター…5g
サラダ油…適量
りんごジャム（市販）…適量
［A］
ホットケーキミックス…100g
牛乳…80ml
ヨーグルト（無糖）…大さじ4
作り方
1. りんごは1/4個を2等分にし、皮を残して芯を取り1cmのいちょう切りにする。
2. ボウルに［A］の材料を混ぜ合わせて生地を作る。
はい、ここで種明かし！
"マル秘"材料とは"ヨーグルト"でした～。
なんでも、ヨーグルトに含まれる酸が炭酸水素ナトリウム（べーキングパウダー）と反応して二酸化炭素が発生し、フワフワになるんだとか。
市販のホットケーキミックスにはべーキングパウダーが入っているため、材料には入れておりませんが、小麦粉などで作る場合はベーキングパウダーを入れてくださいね！
3. 熱したフライパンにサラダ油をごく薄く塗る。濡れ布巾の上にフライパンをのせて少し冷まし、1/2の生地を流し弱火で焼く。
余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
一旦、粗熱を取ってから生地を入れましょう。
4. 表面に穴があき始めたら、裏返して弱火でさらに焼く。焼き上がったらりんごジャムを塗る。
5. もう1枚を3の手順で焼き、表面に穴があき始めたら1のりんごを並べ、指で押して生地に埋め込む。その上にグラニュー糖を振りかけて裏返す。
結構たっぷりグラニュー糖をかけますが、これでOK！
6. フライパンの淵からバターを入れ、フライパンを回してバターを生地に馴染ませる。弱めの中火でグラニュー糖がカラメル状になるまで焼き、4のパンケーキの上に重ねて出来上がり。
バターとグラニューでキャラメリゼ～♪
焼けました～。
バターとりんごの香りがたまらない♡
じっくり焼いたので、ちゃんとキャラメリゼできてます◎。
さあ、カットしていただきましょう！
パクっ、ん～♡想像の100倍生地がフワフワしています。これぞヨーグルト効果！
ヨーグルトなら簡単に手に入るので、これからはマストだな♪
生地の間に塗ったりんごジャムが、ケーキ感をより一層UPさせています。
たっぷりのせたりんごも、バターとグラニュー糖で香ばしくソテーされているので、とてもリッチなお味です♡
もうワンカット食べようかな～…って、ああー！息子が一人で抱えて食べてるー!!（焦）
息子いわく「これ、めっちゃおいしい！」とのこと。…うれしいけどしょぼーん。
よし、今度は倍量で作ってやる！（笑）
作ったそばから秒でなくなる「りんごのパンケーキ」。
みなさんもぜひ、ヨーグルトを入れてこのフワフワ食感を体験してみてくださいね♪
参考文献：「みんなのヨーグルトアカデミー」
https://yogurt-academy.com/science-fuwamochi-pancake/
★今回のレシピは、JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/320/000212.html
