コンラッド大阪にデザートバー「mudae.（ムデ）by Justin Lee」がオープン。意外性に満ちたスイーツをコース仕立てで

料理と共鳴するペアリングドリンクでさらに上質なひとときを

さらに、料理ごとに響き合うペアリングドリンクも用意。「Caprese」に合わせるのは、「テラトニック」。京都のボタニカルなジン「季の美」に、トマトとオリーブオイル、バジル、黒胡椒を加え、トニックで割った爽やかなアロマを感じる1杯。バジルで包んだトマトピクルスを添えてどうぞ。

「マティーニ」は、アールグレイとマイタケのスプレーをグラスに吹きかけ、自家製マイタケシロップとレモンジュースをソーダで割ったドリンク。仕上げにグラスにマイタケパウダーをまとわせ、「Maitake」にぴったりな味わいに。

Justin Lee（ジャスティン・リー）パティシエ

料理人である母親の影響を受けて育った、韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目を集めている。

オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、ペストリーの道へ進んだリー氏は、帰国後ソウルに自身の名を冠した「JL DESSERT BAR」をオープン。イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築する革新的なスタイルで、“スイーツバー”という新たなスイーツ体験を確立した。

2024年、2025年と2年連続でBest Cafe & Dessert in Koreaを受賞したほか、フランスのレストランガイド「ラ・リスト」が注目するパティスリーに贈る賞「Pastry Talent of the Year Award」を2024年に受賞。現在はアジア各地で活動を広げながら、日本の四季や感性にインスピレーションを受けた作品づくりにも挑戦し続けている。