冬の夕飯の献立はもう、鍋一択！ というご家庭も多いと思います。お手軽な水炊きも、市販の鍋スープももちろん便利ですが、お気に入りの鍋レシピをいくつかストックしておくと、夕飯の準備が格段にラクになります。
「香ばし鶏と白菜のゆず鍋」
爽やかなゆずの香りが甘めのスープに映える一品。鶏肉を香ばしく焼きつけると、うま味がアップするのでちょっと手間でもぜひやってくださいね。
〆は「卵ぞうすい」がオススメ！ ごはん茶碗1杯分をざるに入れ、水でさっと洗ってぬめりを取り、水けをきる。残った鍋のスープを中火で熱して煮立たせ、ごはんを入れてさっと煮る。溶き卵1個分を回し入れ、ふわっと火が通ってきたらひと混ぜする。
材料（2～3人分）
鶏もも肉…大1枚（300g）
白菜…1/4個（500g）
サラダ油…小さじ1
【和風スープ】
だし汁…4カップ（800㎖）
酒、みりん…各大さじ3
しょうゆ…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/3
ゆずの皮のせん切り…適量
作り方
① 白菜は葉と芯に分け、葉は大きめのひと口大に切り、芯はひと口大に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、ひと口大に切る。
② フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れる。こんがりと色づくまで4～5分焼き、上下を返してさっと焼く。
③ 鍋に和風スープの材料を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら②を入れ、再度煮立ったらアクを取り除く。白菜の芯を加えて弱めの中火にし、しんなりとするまで10分ほど煮る。白菜の葉を加えてさっと煮て、仕上げにゆずの皮を散らす。
「豚肉とキャベツのみそバター鍋」
みそ味にバターとにんにくを加え、がっつりとした食べごたえに。好みでコーンをたっぷり加えると、小さなお子様にウケますよ♡
〆は「みそバターうどん」がオススメ！ 残った鍋のスープを中火で熱し、煮立ったら冷凍うどん1玉（200g）を凍ったまま入れる。ときどき混ぜながら味がからむまで煮て、バター適量をのせて一味唐辛子少々をふる。
材料（2～3人分）
豚バラ薄切り肉…200g
キャベツ…1/2個（500g）
【みそスープ】
にんにくのすりおろし…小さじ1/2
だし汁…5カップ（1ℓ）
みそ…大さじ4
みりん…大さじ3
塩…小さじ1/4
バター…30g
粗びき黒こしょう…少々
作り方
① キャベツは大きめのひと口大に切り、豚肉は6～7㎝の長さに切る。
② 鍋にみそスープの材料を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったら豚肉を加え、再度煮立ったらアクを取り除いてキャベツを加え、しんなりとするまで7～8分煮る。仕上げにバターを3等分に切ってのせ、黒こしょうをふる。
cooking_ETSUKO ICHISE, photograph_YASUO NAGUMO,styling & text_HIROKO NAKADA ,cooperation_UTUWA
