『しょうが焼きトマト添え』
王道の甘辛味をまとった香ばしい豚肉と甘酸っぱいトマトがヤミツキになる！ シンプルな材料で作りやすいのも嬉しい。
（材料）2人分
豚薄切り肉（しょうが焼き用）……200g
トマト……大1個
米油……小さじ1+小さじ1
A
しょうが（すりおろす）……1かけ分
しょうゆ、みりん……各大さじ1
砂糖……小さじ1
（作り方）
① トマトは横に4等分の輪切りにする。Aは混ぜ合わせる。
② フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、トマトを並べ入れる。両面を軽く色づくまで焼き、取り出す。
③ ❷のフライパンをきれいにし、米油小さじ1を中火で熱する。豚肉を入れ、両面を色が変わるまで焼いて端に寄せる。空いたところにAを加えて煮立たせ、豚肉とからめる。器にトマト、豚肉を盛る。
POINT_豚肉は焼いたあとに調味料と合わせ、質感がかたくならないように。調味料は水気が多いので、煮詰めるとからみやすい。
『塩から揚げ』
下味はなんと水、塩、砂糖だけ！手軽に作れて最高においしいから揚げは、夕飯はもちろん、おつまみやお弁当にも重宝。
（材料）2〜3人分
鶏もも肉……2枚（500〜600g）
小⻨粉……大さじ1
片栗粉……適量
揚げ油……適量
A
水……大さじ2
塩……小さじ1
砂糖……小さじ1/2
（作り方）
① 鶏肉はひと口大に切り、ボウルに入れる。Aを加えてもみ込み、10分ほどおく。
② ❶は水気を軽くきる。小麦粉を加えてもみ込み、片栗粉をまぶす。
③ 揚げ油を170度に熱し、❷を入れる。上下を返しながら4∼5分揚げ、強火にしてカリッとするまで1分30秒ほど揚げる。
POINT_鶏肉に小麦粉をもみ込むときにできる粉のかたまりは、そのまま残してOK。カリカリに揚がり、食感がいいアクセントに。
cooking：RYOKO KUWABARA / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年3月号より
